Грушавы пірог з карамельнай залівой
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Прыгатаваць грушавы пірог у карамельнай залівцы вельмі проста, калі прытрымлівацца пакрокавых рэкамендацый да рэцэпту. Гатуйце з задавальненнем і радуйце сваіх родных і блізкіх! Для атрымання больш яркага карамельнага смаку трэба спачатку абсмажыць цукар да лёгкага карамельнага колеру і толькі потым інтэнсіўна ўмяшаць сметанковае масла Можна падаваць з гарбатай або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У ёмістасць для замешвання цеста ўбіце яйка, дадайце шчыпотку солі і 50 грамаў цукру, змяшайце.
- 3
Крок 3
Дадайце 50 грамаў размякчанага сметанковага масла, узбіце масу.
- 4
Крок 4
Дадайце муку, разрыхляльнік, змяшайце з яечна‑маслянай сумессю сіліконавай лапаткай.
- 5
Крок 5
Далейшае замешванне цеста працягвайце рукамі, цеста атрымліваецца мяккае, эластычнае.
- 6
Крок 6
Падрыхтуйце форму для выпечкі, дно абкладзіце пергаментам, змазваць маслам не трэба, бо цеста змяшчае масла.
- 7
Крок 7
Размерце цеста па форме, зрабіце дастаткова высокія борты. Гэта можна зрабіць рукамі, а можна раскатаўшы скалкай паміж двума слаямі плёнкі і перанёсшы яго ў форму. Пастаўце заготовку ў марозілку на 30 хвілін.
- 8
Крок 8
За 10 хвілін да таго, як цеста астыне, падрыхтуйце карамельную залівку, пакладзіце на патэльню масла 150 грам і цукар 90 грам, нагрэйце, памешваючы, каб цукар цалкам растварыўся, дадайце ванільны цукар.
- 9
Крок 9
Пасыпце ў патэльню муку і, трымаючы патэльню на агні, добра змяшайце, каб не засталося камячкоў, прыкладна на працягу 1 хвіліны.
- 10
Крок 10
Карамель для заліву павінна быць гарачай.
- 11
Крок 11
Ачысціце грушы ад скуркі і насення, нарэжце на долькі.
- 12
Крок 12
Выкладзіце грушы ў форму.
- 13
Крок 13
Заліце гарачай вадкай карамеллю, пастаўце выпякацца ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў на 20 хвілін.
- 14
Крок 14
Пакуль пірог выпякаецца, займіцеся прыгатаваннем швейцарскай мерынгі, першым дылом пастаўце на агонь сотейнік для "водяной бани", каб вада кіпела. У ёмістасць для ўзбівання ўліце 3 белкі і дадайце шчэпку солі.
- 15
Крок 15
Ўбіце бялкі з соллю да мяккіх пікаў, дадайце цукар два разы, працягваючы ўзбіваць да стойкіх пікаў, дадайце пры гэтым шчыпотку лімоннай кіслаты.
- 16
Крок 16
Пастаўце мерэнгу на "водяную баню" і ўзбівайце 2-3 хвіліны, сачыце, каб дно не кранулася кіпячай вадой. Зніміце мерэнгу з "водяной бани" і яшчэ раз узбіце 2-3 хвіліны.
- 17
Крок 17
Вынесіце пірог з духоўкі, сіліконавай лапаткай выкладзіце зверху мерэнгу, плоскай бокам лапаткі зрабіце невялікія пікі на мерэнге, зноў пастаўце ў духоўку, панізіўшы тэмпературу да 150 градусаў, яшчэ на 20 хвілін, сачыце за гатоўнасцю.
- 18
Крок 18
Гатовы пірог адразу не вымайце з формы, а дайце яму астыць да пакаёвай тэмпературы.
- 19
Крок 19
Перад падачай акуратна вынесіце піраг з формы, ён вельмі нежны і смачны, з тонкай карочкай цеста, сакавітай грушай і нежнай мерэнгай, гэта асалода!