Грудзінка ў гаршочках
Апісанне
Гэтакі спосаб прыгатавання смяжанкі ў гаршчочках мае карані ў кітайскай народнай кухні. Варта адзначыць, што на амаль усёй тэрыторыі краіны смяжанку ставяць, мабыць, на першае месца сярод іншых мясных прадуктаў, а ў больш старажытныя часы яе так любілі, што нават увекавечвалі гэта выдатнае страва ў камені. Увогуле, даведаўшыся пра ўсе гэтыя цікавыя факты, я проста не змагла стрымацца і прыгатавала адзін з найбольш прыстасаваных варыянтаў такой кітайскай смяжанкі. Калі чысцей сэрца, такога дзіўнага выніку я ніяк не чакала — мяса атрымліваецца прыправанае, няжнае і крыху вострае, проста тане ў роце, а гэты даволі незвычайны смак нават цяжка апісаць словамі — увогуле, асабіста я была ў захапленні. Вы абавязкова паспрабуйце, і паверце мне, вы прыемна здзівіцеся гэтым незабыўным смакам і араматам, і зараз з задавальненнем раскажу вам, як зрабіць смяжанку ў гаршчочках у кітайскім стылі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку трэба заварыць адзін шклянку моцнага жасмінавага чая. Пакуль чай заварваецца, займемся грудкай: закіпяцім ваду ў кастрылі і варым у ёй грудку працягам 5 хвілін. Потым выцягваем яе, прамываем пад цёплай вадой і асушаем рэчывам. Далей нарэжам на вялікія квадраты з бакам каля 6 сантыметраў.
- 2
Крок 2
Цяпер чыстым каранёк імбіру. Вельмі добра, калі гэта будзе малады імбір, тады ён надасць страве пікантнасць і вастросць.
- 3
Крок 3
Ачышчаны імбір разрэзаць, а затым крыху прыціснуць, каб ён пачаў сакаваць.
- 4
Крок 4
Цыбулю-парэй разразаем папалам, разбіраем на асобныя лісты і тлільна прамываем.
- 5
Крок 5
Цяпер выкладваем дно гаршчка лістамі цыбулі ў некалькі слояў, на цыбулю выкладваем раставаны імбір. Саленіну выкладваем апошняй, кашуляй уніз. Цяпер прыгатоўваем заліўку: змяшаем кітайскае віно з саевым саусам (у прапорцыі прыкладна 2:1) і ўліваем завараны жасмінавы чай (1:1 з вінам), дадаем цукар, добра змяшаем. Заліваем атрыманай сумесшчу саленіну так, каб вадкасць не поўнасцю яе пакрывала. Ставім гаршчок у духоўку і ўсталёўваем тэмпературу 220 градусаў, туляем палову гадзіны. Потым паніжаем тэмпературу да 150 градусаў, накрываем гаршчкі крышкамі і гатуем два гадзіны да згуснення вадкасці. Ось і ўсё, саленіна гатовая, а вам !!