Грудзінка гарячага капчэння ў капельні
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Калі хочаце ведаць, як капціць грудку – вы трапілі насу. Тэхналогія зусім не складаная – спачатку падрыхтуйце марынад. Ваду ў рондалі давядзіце да кіпенню, дадайце спецыі і праварыце пару хвілін, затым астудзіце і дадайце соль і цукар. Залейце мяса марынадам, пастаўце пад гнёт і змясціце ў халодільнік на трое сутак. Затым прамыйце і пакіньце ў халодільніку яшчэ на суткі. У каптыльню нассыпце стружкі, падвесьце грудку і капціце на працягу гадзіны. Затым астудзіце і падавайце на стол.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Падрыхтуйце марынат – ваду ў каструлі давядзіце да кіпення, дадайце спецыі і праварыце пару хвілін, затым ахалодзьце і дадайце соль і цукар. Заліце мяса марынадам, пастаўце пад гнет і змясціце ў халадзільнік на трое сутак.
- 3
Крок 3
Пас заканчэння часу марынования выніміце грудзінку з расолу, прамыце, абсушыце салафеткамі і пакіньце ў халадзільніку на суткі, нічым не накрываючы.
- 4
Крок 4
Насыпаце ў каптильню іламу і падвесце грудынку на шпагатце. Капціце на працягу гадзіны пры тэмпературы каля 70 градусаў. Затым астудзіце і падавайце на стол.