Грісіні на заквасе
Апісанне
Ідэальна падыдзе да гарбаты і кавы. Гэты рэцэпт падыходзіць для выкарыстання астаткаў або лішкаў закваскі. Эксперыментуйце са смакавымі дадаткамі, а таксама змешвайце розныя віды мукі. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты для падрыхтоўкі грысіні. Спатрэбіцца 200 грамаў актыўнай закваскі, таму загадзя яе падрыхтуйце. У 50 грамаў стартавай закваскі дадайце 50 мілілітраў вады і 100 грамаў пшанічнай мукі. Замесіце тугі шарык цеста і пакладзеце яго ў слоік, накрыўшы харчовай плёнкай. Пакіньце закваску на даспяванне. У залежнасці ад навакольнай тэмпературы закваска будзе гатовая праз 6–12 гадзін.
- 2
Крок 2
У місу для прыгатавання цеста ўліце халодную ваду і змяшайце ў ёй гатовую закваску.
- 3
Крок 3
Павінна атрымацца маса кансістэнцыі вадкай смятаны.
- 4
Крок 4
У атрыманую масу насыпце дадаткі па свайму густу. Гэта можа быць мак, лянянае насенне, кунжут, сухі часнок, ароматныя травы, сыр.
- 5
Крок 5
Дадайце ў цеста аліўкавае алей і перамяшайце сумесь.
- 6
Крок 6
Злучыце соль, пшанічную муку вышэйшага сорту і цэльназернявую муку. Памешайце і дадайце ў вадкую аснову цеста.
- 7
Крок 7
Замесіце цеста ў місцы, каб уся вільгаць упіталася ў муку. Пакіньце цеста адпачыць на 10 хвілін, накрыўшы міску кухонным ручніком.
- 8
Крок 8
Выкладзіце цеста на сталешніцу і працягвайце яго замес. Гатовае цеста эластычнае, мяккае, злёгку ліпкае. Падзяліце цеста на сегменты, вага кожнага кавалка прыкладна 25 грамаў.
- 9
Крок 9
Кожны кавалачак раскачайце ў доўгую салому. Памер і таўшчыню грысіні рэгулюйце па сваім меркаванні. Выкладзіце грысіні на пекны ліст, выстэлены пергаментнай паперай.
- 10
Крок 10
Перад выпечкай змажыце загатоўкі эмульсіяй з аліўкавага алею, змешанага з вадой. Па жаданню грысіні можна дадаткова пасыпаць сырам, марской саллю і г.д. Выпечвайце грысіні ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 20–25 хвілін.
- 11
Крок 11
Італьянскія хлебныя палоскі грысіні гатовыя. Вельмі смачныя і духмяныя. З гэтай колькасці цеста атрымліваецца 19 палочак на ўсю даўжыню пекарскага ліста.
- 12
Крок 12
Рыхтуйце больш, гэта так смакоўна, немагчыма адарвацца! Палочкі атрымліваюцца не толькі смакавымі, але і карыснымі.