Грыбны соус з беконам
Апісанне
Дамашні саус гатуецца проста і хутка. У невялікай місцы замачыць белыя грыбы ў кіпяцёй вадзе да мяккасці прыкладна 20 хвілін. Сцеч жыдкасць, нарэзаць грыбы дробна. Жыдкасць працэдзіць праз сіта і адстаў. Падсмажыць бекон у вялікай скавародзе на сярэднім агні да хрумкага стану прыкладна па 5 хвілін з кожнага боку. Выкладзіць на паперавы рухачак, каб стекла. Сцеч тлушч, пакінуўшы 1/4 шклянкі. Нарэзаць бекон дробна. Наліць 3 сталовыя лыжкі тлушчу на скавародку. Дадаць парэй і часнык, гатаваць на сярэднім агні, пастаянна перамешваючы, прыкладна 2 хвіліны. Дадаць свежыя грыбы, соль і перац. Павялічыць агонь і гатаваць, перамешваючы, пакуль грыбы не стануць мяккімі — ад 5 да 8 хвілін. Дадаць цым’ян, гатаваць яшчэ 2 хвіліны. Перакласці ў міску і дазволіць астыць. У іншай місцы збіць смятанковы сыр да аднастайнасці. Паступова дадаць смятану, збіваючы венчыкам да гладкасці. Дадаць атрыманую масу да грыбоў разам з 3/4 бекона, зялёным цыбуляй і 2 сталовымі лыжкамі жыдкасці, якая засталася пасля замачвання грыбоў. Пры неабходнасці дадаць больш жыдкасці, каб атрымалася жаданая кансістэнцыя. Упрыгожыць зялёным цыбуляй і астатнім беконам. Пры жаданні падсмажыць нарэзаныя грыбы ў астатняй сталовай лыжцы тлушчу на скавародзе на сярэднім агні, перамешваючы, да залатога колеру — прыкладна 2 хвіліны — і выкладзіць зверху саусу. Падаваць з вафельнымі чыпсамі па жаданні. Гатовы саус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.