Грыбны жульен са смятанай
Апісанне
Няжны і смачны жульен прыгатаваць не вельмі цяжка, але трэба наладзіцца на тое, што гэты працэс даволі доўгі. Спачатку трэба добра апрацаваць грыбы, каб не трапіўся пясок ці любы іншы смецце. Вядома, у кожнай гаспадыні ёсць свой рэцэпт,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перабярыце і тлумачна вымыйце грыбы пад цячучай вадой. Потым выкладзіце іх у кастрылю і варыце да частковай гатоўнасці. Для гэтага пасля закіпання варыце на сярэднім агні не больш за 10 хвілін. Пасля чаго злійце ваду праз дуршлаг. Пакіньце, каб стекла надлішняя вада і яны астылі. Потым нарэжце грыбы тонкімі пластамі.
- 2
Крок 2
2. Прыгатуйце невялікую колькасць твёрдага сыру. Дастаткова 20-30 грам. Узяўшы тэрку з вялікай сеткай, натрэце сыру з яе дапамогай.
- 3
Крок 3
3. На скавародцы растапіце палову кавалка сметанковага масла. Потым змяшайце ў скавародцы масла з мукой, пастаянна размяшаючы. Улійце палову малака, не спыняючы мешання. Дадайце сметану. Усё прагрейце, улійце астатняе малако.
- 4
Крок 4
4. У атрыманы сметанакі соус пакладзіце раней звараныя і нарэзаныя грыбы. Прагрейце і добра змяшайце.
- 5
Крок 5
5. Ачысціце цыбулю. Парэжце яе дробнымі кубікамі. Затым пасмажце на патэльні ў астатняй частцы сметанковага масла.
- 6
Крок 6
6. Грыбы ў соусе выкладзіце на талерку. Дадайце да іх падсмажаны лук. Усё разам змяшайце. Разагрейце духоўку. Кокотніцы змажце маслам. Выкладзіце ў кожную з іх папярэдне прыгатаваную масу. Зверху пасыпце цёртым сырам і залейце таплёным сметанковым маслам. Запякайце ў духоўцы працягам 20 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Гатовы жульен падавайце ў кокотніцах.