Грыбны бургіньён
Апісанне
Бургіньён — тэрмін французскай кухні, што ў дакладным перакладзе азначае «які мае дачыненне да бургундскага віна»
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Партрэсці грыбы пласцінкамі. У сярэдняй сотне нагрэць 1 сталовую лыжку аляйновага алею і 1 сталовую лыжку сметанковага масла на моцным агні. Адсмажыць грыбы, пакуль яны не пачнуць цямнець, каля 3–4 хвілін. Выняць з сотні. Дробна партрэсці моркву і цыбулю. Ачысціць пералёўкі.
- 2
Крок 2
2. Паменшыць агонь да сярэдняга і дадаць 1 сталовую лыжку аляйвавага алею. Дадаць моркву, цыбулю, чабер, некалькі шчапотак солі і чорнага перцу, смажыць 10 хвілін, часцяком перамешваючы, пакуль цыбуля не зарумяніцца. Дадаць часнык і гатаваць яшчэ 1 хвіліну. Дадаць віно, перамешаць і варыць, пакуль вадкасць не паменшыцца напалову.
- 3
Крок 3
3. Дадаць памідорны пасту і бульён. Дадаць грыбы, паменшыць тэмпературу і варыць працягласьці 20 хвілін, пакуль грыбы не стануць вельмі мяккімі. Дадаць пералук і прыгатоўваць на павольным агні яшчэ 5 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Змяшайце астатняе масла з мукой вілкай, дадайце яго да бургундзіна. Паменшыце агонь і прыгатоўвайце на павольным агні яшчэ 10 хвілін. Калі соус надта вадзісты, працягвайце прыгатоўванне, пакуль ён не згусне да патрэбнай кансыстэнцыі. Пасаліце і паперчыце па смаку.
- 5
Крок 5
5. Падаваць грыбны бургіньён з яечнай лапшай і, пры жаданні, смятаной, пасыпленай зеляным цыбуляй ці петрушкай.