Грэчато
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Рэцэпт прыгатавання грэчатто — гэта імправізацыя. Вы можаце прыгатаваць страву не толькі з грыбамі, хоць менавіта з імі яна найбольш удачная. Белыя грыбочкі — ідэальны варыянт, хоць падыходзяць таксама лісічкі, шампінённы і любыя іншыя. 1. Спачатку прамыйце грыбочкі і выкладзіце іх на папяровую салфетку, каб выдаліць лішнюю ваду. Пры жаданні пачасціце іх крыху. 2. Тым часам пачысьціце часнык, цыбулю. Парэжце тонка. 3. На патэльні разагрэйце сметанковае і аляйнае алеі. Выкладзіце часнык з цыбулёй, слаба падсмажце, не дазваляючы падгарэць. 4. Далей дадайце грыбочкі, асцярожна перамяшайце і смажце на сярэднім агні да паўгатоўнасці. Не забудзьцеся крыху пасаліць, пры жаданні папярчыць. 5. Дасыпце крупу, добра перамяшайце. 6. Праз некалькі хвілін улійце каля 100 мл бульёну. 7. Агонь павінен быць мінімальным, каб крупа павольна тушилася. 8. Класічны рэцэпт грэчатто прадугледжвае, што бульён будзе дадавацца па меры неабходнасці невялікімі парцыямі. Самэ гэты працэс — гарант таго, што крупа атрымаецца надзвычай смачнай. 9. Калі грэчка амаль гатовая (літаральна некалькі хвілін — і можна здымаць з агню), адстаўце бульён і ўлійце віно. 10. Выпарыце віно, дадайце на патэльню сметану. 11. Па гэтым простым рэцэпце грэчатто засталося дадаць апошні інгрэдыент — цёрты пармезан. Праз некалькі хвілін можна здымаць страву з агню і падаваць да стала. Падавайце гарачым.