Грэчаскі пірог
Апісанне
Ідэальна падыдзе да гарбаты і кавы. Дзялюся рэцэптам смачнага грэцкага пірага «Бугаца» з пяшчотным заварным крэмам з цеста «філа». Няма цеста «філа»? Не праблема! Я раскажу, як яго хутка і лёгка прыгатаваць. Рэцэпт разлічаны на 2 пірагі сярэдніх памераў. Пірог гатуецца проста, глядзіце пакрокавы рэцэпт і радуйце сябе і сваіх блізкіх смачнай выпечкай. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Пачніце прыгатаванне пірага з крэму. Для гэтага ўліце ў сатэйнік 100 мл малака, дадайце 20 грамаў крухмалу, манныя крупы і 15 грамаў мукі, перамяшайце.
- 3
Крок 3
Дадайце 2 яйкі, перамяшайце, крыху пасаліце для балансу смаку.
- 4
Крок 4
Уліце 400 мл малака ў сотэйнік, дадайце 100 грамаў цукру, 50 грамаў вяршковага масла, цытрынавую цэдру, пакецік ванільнага цукру. Пастаўце на агонь, пастаянна памешваючы. Як толькі малако нагрэецца, тонкім струменьчыкам уліце падрыхтаваную раней яечную сумесь, варыце да загусцення, прыкладна 1 хвіліну.
- 5
Крок 5
Зніміце крэм з агню, накрыйце харчовай плёнкай упрытык, астудзіце.
- 6
Крок 6
Для прыгатавання цеста "філа" прасейце ў міску для замешвання цеста муку, дадайце соль, разрыхляльнік, змяшайце.
- 7
Крок 7
Зрабіце ў муцэ паглыбленне, уліце 180 мл малака, раслінны алей, 1 яйка, замясіце цеста. Вымешвайце рукамі 7–10 хвілін, пакуль яно не стане мяккім і эластычным, перастане ліпнуць да рук.
- 8
Крок 8
Вымешанае цеста пакладзіце ў міску, злёгку прысыпаную мукой, накрыйце харчовай плёнкай, дайце «адпачыць» 30 хвілін.
- 9
Крок 9
Падзяліце цеста на 6 роўных частак (каля 108 грамаў кожная). Кожную частку падкаціце ў шар, накрыйце харчовай плёнкай на 5–7 хвілін.
- 10
Крок 10
Падрыхтуйце сумесь з 130 грамаў крухмалу і 50 грамаў мукі.
- 11
Крок 11
Шчодра прысыпце рабочую паверхню стала сумессю мукі і крухмалу, раскачайце кожны шар у прамавугольнік таўшчынёй каля 2 мм., затым складзіце стосам усе 6 пластоў цеста, багата перасыпаючы пласты сумессю мукі і крухмалу.
- 12
Крок 12
Далей качалкай акуратна расцягніце цеста ва ўсе бакі, пакуль яно не стане вельмі тонкім, празрыстым. Лішкі мукі і крухмалу змяціце кулінарнай пэндзлем, аддзяляючы пласты адзін ад аднаго.
- 13
Крок 13
Змажце форму для выпечкі растопленым сметанковым маслам, выкладзіце адзін за адным тры пласты цеста, апырскваючы кожны пласт маслам.
- 14
Крок 14
Выкладзіце палову заварнога крэму. Накрыйце звісаючымі краямі цеста.
- 15
Крок 15
Затым выкладзіце астатнюю частку крэму. Зноў накрыйце зверху цестам.
- 16
Крок 16
Зверху яшчэ раз змажце алеем.
- 17
Крок 17
Выпякайце пірог прыкладна 20-25 хвілін пры тэмпературы 190 градусаў.
- 18
Крок 18
Падавайце пірог астылым, злёгку прысыпаўшы перад падачай цукровай пудрай.
- 19
Крок 19
Пірог «Бугаца» атрымаўся незвычайна пяшчотным і смачным, з тонкімі хрумсткімі пялёсткамі цеста.