Грэчаскі гірас
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Гірас – гэта сумесь специй, якая надае мясу асаблівы прысмак. Варыянт прыгатавання гэтай стравы крыху прасцейшы, чым у арыгінале. Для мяса патрэбны спецыяльны верцял, як для шаўрамы, але пры адсутнасці такога я проста падсмажваю яго на патэльні. Падаю страву ў ляпешцы з гароднінай. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку прыгатую сумесь ароматычных специй для марынавання мяса: змяшою арэгано, папрыку, карыяндр, петрушку, часнык, карыцю, чорны перац і мяту. Мясо прамываю і высушваю, потым нарэзаю невялікімі доўгастайкамі. У асобнай місцы змяшою 1 сталовую лыжку атрыманай спецыі Гірас з 3 сталовымі лыжкамі аляйны алею і соллю. Заліваю атрыманым марынадам мяса, перамешваю і пакідаю на 5 гадзін.
- 2
Крок 2
2. Для тэста ў мисцы змяшаю 2 шклянкі кефіру з сольлю і содай, мукі наперад прасею і партыяна дадаю ў кефір, замешваю мяккае і эластычнае тэста, накрываю яго рухачком і пакідаю на 40-60 хвілін.
- 3
Крок 3
3. Смажак ставлю на агонь, наліваю расліннае алей і разаграваю, падсмажваю мяса на моцным агні невялікімі партыямі, пасля ўсё складаю ў міску і накрываю крышкай, каб яно заставалася гарачым.
- 4
Крок 4
4. З цеста фармуюю невялікія кружочкі, потым скочу іх у круг і падсмажваю на скавародзе, атрымліваюцца лепешкі.
- 5
Крок 5
5. Для соусу: у миску кладу 1 шклянку сметаны, 1 шклянку йогурту і столькі ж кефіру, дадаю часнык, прасоўшчы праз прэс, і соль, змяшаю. Памідоры і агуркі прамываю і нарэзаю тонка. На кожную лепешку выкладаю соус, потым гародніну і мяса, зверху стаўлю вялікую кроплю соусу.
- 6
Крок 6
6. Заварочваю пляцоўку, як кішэначку для насення, і дадаю яшчэ крыху соусу.