Грэчаская Пасха
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Гатуючы грэчаскую пасху, заздалага вызначцеся з начынкам: дадавайце манку з міндаля ці кавалачкі міндаля, міндальныя хлоп'і. Верх грэчаскага пасхальнага хлеба можна пасмарваць глазуровай ці прапіць сіропам — па вашым гусце. Некаторыя гаспадыні гатуюць загатоўку цукровага хлеба і выпякаюць яе, выкладаючы вараныя яйкі паміж палосак цеста. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя інгрыдыенты. Калі выкарыстоўваеце тлустое, хатняе малако, то масла можна не дадаваць. Калі малако крамовае, то дадаткова падгрэйце яго з 50 грамамі масла, каб яно растварылася. Свежыя дрожджы можна замяніць 10 грамамі сухіх дрожжаў. Міндаль замочце ў вадзе.
- 2
Крок 2
Малако закіпяціце і ахалодзьце да тэмпэратуры 30-35 градусаў. Больш высокая тэмпэратура нядапушчальная — у ёй дрожджы не падзейнічаюць! Суцьвіце малако ў глыбокую міску ці салатнік і падрыхтуйце ў яго свежыя дрожджы. Збіце венчыкам.
- 3
Крок 3
Высыпце 4 ст. л. пшанічнай мукі і столькі ж цукру, зноў усё збіце венчыкам, каб не было згусткаў.
- 4
Крок 4
Накрыйце ёмістасць рухалякам і пакіньце на 20-30 хвілін, каб апара паднялася. Пакуль апара падымаецца, зняце шкурку з міндаля і нарэжце яе нажом.
- 5
Крок 5
Потым у глыбокай ёмістасці збіце курыныя жаўткі з астатнім цукровым пяском і соллю.
- 6
Крок 6
Уліце ў ёмістасць паднятуе апару і добра вымесіце ўсё шумавальніцай ці вілкай.
- 7
Крок 7
Засыпце процітае пшанічнае мука вышэйшага ґатунку і дроблёны міндал, замесіце цеста працягам 10-15 хвілін. Часцяком змазвайце рукі раслінным алеем, каб зручна было працаваць з драчджавым цестам. Накрыйце посуд рухавіком і пакіньце для падымання на 1 гадзіну.
- 8
Крок 8
Не спынайце назіраць за ім, бо цеста вельмі хутка павялічваецца ў памерах. Калі яно стане пышным і паветраным — змочце рукі ў алеі і абмініце яго. Гэта можа адбыцца крыху раней — праз 40 хвілін, у залежнасці ад цяпла ў памяшканні.
- 9
Крок 9
Змажце формачку для выпечкі раслінным алеем і падзяліце цеста на дзве або тры часткі. Перакрутыце іх паміж сабой і выкладзіце ў формачку, падмінаючы вузлы пад яе. Яшчэ раз накрыйце рэчывам і дайце загатоўцы падрасці працягам паўгадзіны.
- 10
Крок 10
Разагрэйце духоўку да 180 градусаў і пастаўце форма на сярэдні ўзровень. Выпякайце грэчаскую пасху 40-45 хвілін. Замалюйце паверхню жаўтком ці малаком за некалькі хвілін да канца выпечкі — яна атрымае румянай карочкай.
- 11
Крок 11
Дастаньце грэчаскі драчджаўны пірог з духоўкі і астыце яго пры нізкай тэмпературы. У такім выглядзе яго можна падаваць да стала. Але пры жаданні можна прапіць яго сіропам або ўпрыгожыць цукровай глазурай, збітай з 1 сталовай лыжкі лімоннага соку і 80 грамаў цукровай пудры. Пасыпце глазуру міндальнымі пластынкамі і дайце ёй высыхнуць.
- 12
Крок 12
Парэжце на часткі і падайце з чаем, ліманадам, цёплым малаком і г.д. Смачна есці!