Яловічная вырайка ў грыбным соусе
Апісанне
Прыгатаванне: 1. Наліць ваду ў каструлю, закіпяціць на моцным агні. Кінуць бульбу ў кіпячонку, паменшыць агонь да сярэдняга. Расталочыць перац і высыпаць на невялікую талерку. Прыгатаванне стэкаў у грыбным соусе: 1. Нарэзаць мяса на 4 тонкія стэкі. Пасаліць мяса з усіх бакоў гарчыцай дыёнскай, потым абваляць у мелкім перцы. Пасаліць кожны шматок ялавічыны. 2. Нагрэць вялікую скавародку. Уліць падсоннічнага алею, падрумяніць стэкі да карычневага колеру з кожнага боку. 3. Дадаць 50 г сметанковага масла, растапіць. Дадаць нарэзаныя грыбы і абваляць іх у растапленым масле. Тушыць 4 хвіліны, перыядычна перамешваючы і пераварачваючы стэкі. Пералажыць шматкі мяса на латок для выпечкі. Прыгатаванне гарніру: 1. Калі бульба размякне, зліць ваду і пералажыць яе ў вялікую міску. Дадаць 50 г сметанковага масла. Акуратна разамяць бульбу вілкай. Дадаць дробна нарэзаную петрушку. Перамешаць. 2. Нагрэць скавародку. Дадаць 50 г сметанковага масла, растапіць і перамешаць са шпінатам. Дадаць ваду, працягваючы перамешваць некаторы час. Зняць з агню і адстаўці ўбок. Прыгатаванне соусу з віскі: Уліць віскі ў разагрэтую скавародку, закіпяціць на моцным агні ў працягу 1 хвіліны. Каб пагасіць полымя, проста накрыйце скавародку крышкай. Дадаць ялавічы бульён, паменшыць тэмпературу да сярэдняй. Уліць сметану. Варыць некалькі хвілін, перамешваючы. Падача да стала: Выкладзім бульбу «качкамі» па сярэдзіне кожнай талеркі. Над бульбай кладзем парцыю шпінату і стэк. Заліваем грыбным і алкагольным соусам.