Ялавічная печанка з чырвоным луком
Апісанне
Рэцэпт прыгатавання вяловічай печанкі. Французская кухня, правінцыя Праванс
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Лук пачысціць. 1 цыбуліну нарэзаць тонкімі паўкальцамі і падсмажыць у 1 ст. л. разагрэтага сметанковага масла на сярэднім агні 20 хвілін. Пасаліць, паперчыць, дадаць вінэград і гатаваць, пакуль аб'ём не паменшыцца ў два разы. Заліць 100 мл вады і гатаваць на сярэднім агні, пакуль аб'ём не паменшыцца на чвэрць.
- 2
Крок 2
Свёклу нарэзаць сярэднімі кавалкамі. Палову дроблёнай свёклы дадаць да цыбулёвай сумесі, закіпяціць. Зняць з агню, крыху астыць, потым дробіць у пюрэ (у блендэры).
- 3
Крок 3
Пюрэ вярнуць назад у сотэйнік, дадаць 2/3 астатняга сметанковага масла і астатнюю буракі. Давесці да кіпення, зняць з агню.
- 4
Крок 4
Астатнюю цыбулю нарэзаць дробна. З лімона зняць цытрусавую каштоўку. Падсмажыць цыбулю і цытрусавую каштоўку на астатнім алеі, 6 хв.
- 5
Крок 5
Печанку прамыць, выдаліць плёнку. Пакраяць тонкімі кавалачкамі, лёгка адбіць.
- 6
Крок 6
Пасоліць, паперчыць і падсмажыць на скавародзе з сумесшю лімону і луку па 3 хвіліны з кожнага боку. Падзяліць на парцыі і падаць гарачымі разам з бураковым соусам.