Яловічы антракот

Апісанне

Антрэкат, як і любы сульпавы выраб, добра спалучаецца з любым гарнірам на выкананне. Самыя папулярныя – бульба, паста, каша, гародніна (свежая ці запечаная). Паралельна можна зрабіць просты соус на аснове смятаны, памідораў ці тлушчу, які ўтварыўся пры падрыхтоўцы антрэкота.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Прамыйце мяса і нарэжце яго падоўж валокнаў на шматлікія кавалачкі таўшчынёй каля 3 сантыметраў, затым натрэце кожны кавалачак соллю і перцам з абодвух бакоў.

2. 2

   Крок 2

   Разагрэйце патэльню з раслінным алеем і пажарце кожны кавалачак па 10 хвілін (пяць хвілін з кожнага боку).

3. 3

   Крок 3

   Перакладзіце мяса на рэшатку і накрыйце фальгой, пакіньце яшчэ на 5 хвілін.

4. 4

   Крок 4

   У сотэйнік наліце віно, ацэт, дадайце дробна пачаснёны лук, шчавелевыя і варыце ўсё да памяншэння аб'ёму напалову. Атрыманую сумесь працэдзьце праз цедзільня.

5. 5

   Крок 5

   Убіце жаўткі ў міску і ўлійце прыгатаваную сумесь, біце на вадзяной лазні да ўтварэння густой масы, потым дадавайце па чайнай лыжцы масла за раз (не дадавайце наступную лыжку, пакуль усё масла не растварыцца).

6. 6

   Крок 6

   Зніміце міску з агню пасля поўнага растварэння масла, улійце лімонны сок, дадайце крыху солі і перцу.

7. 7

   Крок 7

   Падавайце вяловечую карэцінку з гарачай бульбай і прыгатаваным соусам.