Ялавічыя шчокі з рызатам з цэлерыя
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Гатуецца доўга, таму і лічыцца дэлікатэсам. Абавязкова вырэжце з ялавічыны сухажылы, інакш пасля прыгатавання вы не зможаце яе пережаваць. Мясо трэба тушыць не менш за 1 гадзіну, каб яно не атрымалася жорсткім на смак. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя інгрэдыенты. Валоўныя шчокі купляйце на рынку, яны прадаюцца з касцямі.
- 2
Крок 2
З касцей зрэжце шматкі ялавічыны, прамыйце іх і вырэжце сінія жылы.
- 3
Крок 3
Улейце ў казан 1 сталую лыжку расліннага алею і паджарце ў ім кавалачкі буйволіны. Спачатку яны пустаць сок, а потым тушыце іх прыкладна 10-15 хвілін да яго выпарэння. Потым толькі буйволіна паджарыцца.
- 4
Крок 4
Улейце ў казан гарачую ваду, прыкладна 400 мл, і тушыце мяса прыкладна гадзіну на сярэднім агні. Ялавічына павінна стаць мяккай.
- 5
Крок 5
Ачысьціце палову кораня сэльдэрыя ад шкуркі, прамыйце і нарэжце невялікімі кубікамі. Так жа нарэжце ачышчаны і прамыты лук. Падгрэйце на патэльні расліннае алей і высыпце ў яго абодва агародніны.
- 6
Крок 6
Пасмажце прыкладна 3-5 хвілін, потым дадавайце павольна агародніны бульён і тушуйце па 2-3 хвіліны. Нарэзка павінна стаць мяккай, але не страціць форму. Саме ў гэты момант дадайце ў яе ачышчаны зярнёнак часныку.
- 7
Крок 7
Выкладзіце сметану любой жырнасці і перамяшайце. Пры жаданні можна дадаць памелены пармезан. Тушуйце рызота ўвогуле хвіліну.
- 8
Крок 8
Выкладзіце яго на талерку, а зверху на рызота — туушаныя вялыя шчакі. Падавайце цёплым.