Ялавічыя рабрышкі з гароднінай і сметанакым соусам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ цябе шмат часу. Рэбрышкі добра падаваць з гарачым бульбяным пюрэ ў якасці гарніру. Падаваць гарачымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Лук, моркву і сельдэру нарэзаць кубікамі. Пасаліць рабрынкі з 1 сталовай лыжкай чаберу і чорным перцам. Накрыць крышкай і паставіць у халадзільнік на нач. Дастаць рабрынкі з халадзільніка за гадзіну да прыгатавання і дазволіць дайсці да пакаёвай тэмпературы. Праз 30 хвілін пасаліць з усіх бакоў са сольлю. Разагрэць духоўку да 220 градусаў.
- 2
Крок 2
2. Змяшайце перлінны лук з 2 сталовымі лыжкамі алею, 1 чайнай лыжкаю чаберу, 3/4 чайнай лыжкі солі, шчапоткай перцу. Выкладзіце лук на падлогу і пячыце каля 15 хвілін да гатоўнасці. Калі лук астыне, ачысціце ад шкарлупіны і адкладзіце ўбок. Панізьце тэмпературу да 160 градусаў. Асмаліце рагавіну ў вялікай скавародзе на моцным агні працягам 3 хвілін. Улійце 3 сталовыя лыжкі алею і гатуйце 1-2 хвіліны. Выкладзіце рагавіну ў казан і гатуйце да румянасці, каля 45 хвілін. Выкладзіце на талерку.
- 3
Крок 3
3. Паменшыць агонь да сярэдняга і дадаць у кастрылю цыбулю, моркву, сельдэрэй, цымлян (1 чайную лыжку) і лавровы ліст. Перамешаць драўлянай лыжкай. Гатаваць 6-8 хвілін. Дадаць бальзамічны вінэгret, партвейн і чырвонае віно. Гатаваць на моцным агні, пакуль вадкасць не паменшыцца напалову.
- 4
Крок 4
4. Дадаць бульён і давесці да кіпення. Выкладзіце рабры ў кастрылю ў адзін слой. Размясціце парасці чаберу вакол мяса. Шчыльна закрыйце крышкай і тушуйце ў духоўцы прыкладна 3 гадзіны.
- 5
Крок 5
5. Дайце пастаяць 10 хвілін, а затым выкладзіце рабры на падлогу. Разагрэйце духоўку да 200 градусаў. Запякайце рабры 10-15 хвілін да залатістага колеру. Бульён працэдзьце і пасаліце па смаку.
- 6
Крок 6
6. Абсмажыць мангольд у сковородзе на моцным агні працягам 2 хвілін. Партрэсці на вялікія кавалкі. Дадаць 3 сталовыя лыжкі аляйновага алею ў сковороду і змяшаць з цыбулёй перлай. Дадац палову мангольда і абсмажваць 1-2 хвіліны, пастаянна перамяшаючы. Дадаць другую палову мангольда. Пасаліць 1/4 чайнай лыжкі солі і шчапоткай молатага чорнага перцу. Абсмажваць яшчэ некалькі хвілін, перамяшаючы, пакуль мангольд не стане мяккім.
- 7
Крок 7
7. Выкладзіце мангольд на вялікую цёплую тарэлку, зверху — рэбрышкі. Заліце бульёнам і падавайце з гароднінай, соусам і бульбяным пюрэ. Каб прыгатаваць соус, змяшайце ўсе інгрыдыенты ў місцы да аднастайнасці.