Ялавіча мякаць
Апісанне
Рэцэпту не трэба шмат часу. Мясо пасмажваецца з даданнем вялікай колькасці вадкасці: бульёну (ці вады), чырвонага віна і таматнай пасты. Таму шматкі мяса атрымліваюцца мяккімі, сачнымі, а соус — араматным. Такое мясо можна падаць з любым гарнірам паводле вашага смаку. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Філе ялавічыны абмыйце і нарэжце аднолькавымі невялікімі кубікамі. Абваляйце кубікі мяса ў прабеленай муцы, лішнюю муку стрясіце.
- 2
Крок 2
Усе пакоркі абрэжце і прамыйце. Маркову, стэбло сельдэры, цыбуліну, пучок петрушкі, бекон дробна нарэжце і пакладзіце ў таўстасценную каструлю, казанок або ўцяг. Дадайце сметанковае масла, аляйвовае алеі і падсмажце ўсё на слабым агні.
- 3
Крок 3
Патым дадайце смякоту і падрумяньвайце яе з усіх бакоў. Улійце чырвонае віно і выпарыце яго на моцным агні. Потым залейце смякоту на 2/3 гарачым бульёнам, змяшаным з пастай з таматаў. Пасаліце, папярчыце і тушыце паўтара гадзіны. Калі напрыканцы прыгатавання соус будзе занадта вадзістым, выпарыце яго на моцным агні.