Якічына ў чырвоным віне
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Валасіна ў чырвоным віне зачаравае сваім цудоўным смакам! Мясо тане ў роце, а чырвоны віна выпарыцца, пакінуўшы вінаградны паслясмак. Страву гатуюць працягам двух гадзін, але валасіну хутчэй не прыгатуеш. Такая страва ідэальна падыдзе і для святочнага сталу, і для рамантычнага вячэра. Адсюль і чырвоны - колер прахання. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Яловічыну нарэжце невялікімі шматкамі.
- 2
Крок 2
2. Лук пачысціце і нарэжце кольцамі. Часнык пачысціце і дробна нарэжце.
- 3
Крок 3
3. У кастрылю пакладзіце палову паказанай колькасці масла, падгрэйце яго і падрум'яце кавалачкі ялавічыны з усіх бакоў па некалькі хвілін. Не выкладвайце ўсё мяса адразу ў кастрылю, лепш дадавайце парцыямі. Пры неабходнасці дадавайце і сметанковае масла. Кожную парцыю пасаліце і паперчыце.
- 4
Крок 4
4. Забярыце з кастролькі на талерку абсмажанае да карычневага колеру мяса. Панізіце агонь да сярэдняга і ў скавародзе абсмажце цыбулю і часнык. Дадайце ружмарын (сушаны або свежы), перамяшайце. Смажце некалькі хвілін, перамешваючы, пакуль цыбуля не набудзе залаціста-карычневага колеру.
- 5
Крок 5
5. Дадайце ў кастрылю тэмавую пасту, змяшайце з луком і пасмажце хвіліну-дзве. Не хвалюйцеся, калі прыгарэлі спецыі.
- 6
Крок 6
6. Улейце ў кастрылю віно, бульён, падгрэйце і, памешваючы драўляной лыжкай, «зняце» прыгарэлае са дна. Далей дадайце сьвініну і памешайце. Закрыйце кастрылю крышкай і тушуйце сьвініну на сярэднім агні прыкладна гадзіну.
- 7
Крок 7
7. Праз гадзіну скурана павінна быць гатовая. Дастаньце яе з кастрылі, а ў яе дадайце яшчэ шклянку віна. Варыце соус, пакуль аб'ём у кастрылі не паменшыцца напалову.
- 8
Крок 8
8. Агень панізьце да слабога і дадайце астатняе масла. Варыце да поўнага растварэння масла.
- 9
Крок 9
9. Гатовым соусам палейце якравіну.
- 10
Крок 10
10. Вялікаснаў у чырвоным віне гатовая! Падавайце з цвёлым бульбам пюрэ або рысам.