Ячэўніна, тушаная ў віне
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Рэцэпт туушанай якравіны ў чырвоным віне з беконам, цыбуляй, марковай, сэльдэрэем, часныкам і прыправамі. Тушаную цягліну гатуюць амаль з двума бутэлькамі чырвонага віна, што надае яму непаўторны смак. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Разагрэйце духоўку да 160 градусаў. Нарэжце кубікамі бекон, цыбулю і моркву. Нарэжце селядзяну. Дробна пасакайце часнык. У вялікай кастрылі разагрэйце аляйную алей на моцным агні. Пасаліце і паперчыце мяса. Выкладзіце якравіну ў кастрылю і жарце, пераварачваючы кожныя 2-3 хвіліны, пакуль яна не зарумяняцца з кожнага боку. Выкладзіце якравіну на талерку. Дадайце ў кастрылю бекон і жарце да залатістага колеру, каля 3 хвілін. Дадайце цыбулю, моркву, селядзяну і шчапотку солі. Жарце, пакуль цыбуля не стане карэмельнай, каля 10 хвілін. Дадайце часнык і гатуйце да з'яўлення арамату, каля 30 секунд. Вярніце якравіну ў кастрылю, дадайце віно, курны бульён, ружмарын, лавровы ліст і палачку цынамону.
- 2
Крок 2
2. Давесці да кіпення на моцным агні, потым шчыльна накрыць крышкай і паставіць гаршчок у духоўку. Гатаваць, перамешваючы рагу кожныя 30 хвілін, пакуль мяса лёгка не будзе пратыкацца вілкай, 3½–4 гадзіны. Дастаць мяса з гаршчка і накрыць фольгай.
- 3
Крок 3
3. Выдаліць розмарын, лавровы ліст і цынамонавую палачку. Паставіць кастрылю на моцны агонь. Варыць, пакуль соус не загусне, прыкладна 10 хвілін. Дадаць прыправы па смаку. Танка нарэзаць мяса папярочна валокнам ломцікамі таўшчынёй 6 мм.
- 4
Крок 4
4. Заліць буйволіну соусам. Падараваць з патрошканай петрушкай і падаць да стала.