Ячэва, тушаваная са шафранам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Арамат гатовай стравы перанясе цябе на Дальня ўсход, паспрабаваўшы такое мяса адзін раз, ты будзеш гатаваць яго заўсёды. Незвычайны і непаўторны смак дасягаецца з дапамогай прыправаў, лімана і чорнай сьлівы. Шафран у суадносінах з астатнімі прыправамі цудоўна гуляюць на смаку, раскрываючы і пасільвяючы арамат ялавічыны. У выніку атрымліваецца вельмі смачная ялавічына, тушеная са шафранам і прыправамі. Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У гэтым выпадку я выкарыстала ялавічыну, але аднойчы паспрабавала і бараніну — таксама атрымалася нядрэнна. Нарэжце мяса на сярэднія кавалачкі і падсмажце ў скавародку з высокімі бортамі ці сотэйнік.
- 2
Крок 2
2. Пасаліць цыбулю і дадаць яе да мяса, калі яно пачне набываць лёгкі залаты адценак (да таго часу выпаравацца дадатковая вадкасць).
- 3
Крок 3
3. Дадаем шафран і соль, смажым пры перыядычным перамешванні.
- 4
Крок 4
4. Цяпер прыйшоў час дадаць галоўную асаблівасць стравы — прыправы. Саме яны робяць смак і аромат мяса незвычайным. Дадаем прыправы ў паказаных працоўных суадносінах, пасмажваем некалькі хвілін, а затым заливае м вадой (прыкладна шклянка).
- 5
Крок 5
5. Тушыце мясо каля гадзіны на слабым агні. Калі ў вас тэлячына — то хвілін 40.
- 6
Крок 6
6. У цэнтры жаркі дадаем нарэзаны долькамі лімон і чорны саліў (папярэдне замочваць не трэба). Тушым да таго часу, пакуль не выпаравацца лішняя вада.
- 7
Крок 7
7. Пакуль смяцо тушылася, я вырашыла прыгатаваць гарнір. Ідэальны ў гэтым выпадку гарнір — гэта рыс. Палейце яго гатовай падліўкай з смяком, чорнаслівам і лімонам і пасыпце паджараным міндалём. Паверце, вы апынуся ў нязвычайным тандэме смаку, які ні з чым нельга параўнаць!