Якічына з памідорамі і чылі
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Партрэбуйце буйволіну на невялікія кавалачкі. Партрэбуйце цыбулю дробна. Прапусціце часнык і чылі праз прэс. Падсмажце сушаны чылі на сярэднім агні ў сухой скавародзе да з'яўлення арамату, па 2–3 хвіліны з кожнага боку. Выдаліце стэбель і насенне. Пакладзіце чылі ў вялікую міску і залейце гарачай вадой. Настаўце 30 хвілін. Достаньце чылі з вады, зрабіце пюрэ ў блендэры разам з 1/2 шклянкі вады, што засталася. Нагрейце вялікую каструлю на моцным агні. Дадайце 2 сталовыя лыжкі алею. Пасаліце буйволіну 2 1/2 чайнай лыжкай солі і 1/2 чайнай лыжкай перцу. Смажце буйволіну, дадаючы больш алею пры неабходнасці, каля 10 хвілін. Пераложыце ў талерку. Дадайце астатнюю сталовую лыжку алею, цыбулю, часнык і чылі халапеньё ў каструлю. Варыце на сярэднім агні, пакуль цыбуля не стане прапушчальнай, каля 5 хвілін. Дадайце кмін і арэгано, варыце, пастаянна мешаючы, да з'яўлення арамату, ад 30 секунд да 1 хвіліны. Дадайце падсмажаную буйволіну і пюрэ з чылі. Дадайце памідоры з сокам, ваду і 1/2 чайнай лыжкі солі. Давядзіце да кіпення. Памяншыце агонь і варыце, прыкрывшы крышкай, пакуль мяса не стане мяккім, ад 2 1/2 да 3 гадзін. Далейце крыху вады, калі трэба. Пасаліце па смаку, змяшайце з вінаградным ацэтам. Падавайце блюда адразу. Можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён. Падавайце гарачым.