Якіна з гароднінай, тушаная ў віне
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Тушаную ў віне ялавічыну добра падаваць з бульбяным пюрэ. Падаваць гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Скарэдзьці ялавічыну на кубікі памерам 5 см. Разагрэйце алей у кастрылі на сярэднім агні. Абсмажце мяса, пасаліўшы і паперчыўшы яго. Магчыма, вам прыйдзецца рабіць гэта ў два прыёмы, у залежнасці ад памеру кастрылі. Гатуйце мяса без перамешвання 2-3 хвіліны, пакуль ніжняя частка добра не зарумяніцца.
- 2
Крок 2
2. Перавярнуць і смажыць да залатыстага колеру з другога боку. Выкладзіце мяса на талерку. Сцечыце жыр з кастрылі. Нарэжце бекон кубікамі памерам 8 мм. Дробна нарэжце цыбулю, маліну і сельдэрэй.
- 3
Крок 3
3. У той жа кастрылі на сярэднім агні пасмажыць бекон у працягу 3–5 хвілін. Дадаць цыбулю, моркву і сельдэрэй. Смажыць, перамешваючы, пакуль краюшкі цыбулі не пачнуць румяніцца, каля 6 хвілін. Дадаць часнык і смажыць, перамешваючы, прыкладна 1 хвіліну. Уліць віно ў кастрылю і перамешаць. Дадаць курыны бульён, памідоры з іх сокам, галінку чаберу і ялавічыну. Павялічыць агонь і давесці да кіпення. Пасля закіпання панізіць агонь да мінімальнага, прыкрыць кастрылю крышкай і тушыць, пакуль мяса не размякне, прыкладна 3 гадзіны.
- 4
Крок 4
4. Змяшайце масла і мукі ў невялікай місцы да аднолькавай масы. Выдаліце цмінку з каструлі. Дадайце ў соус масляную сумесь. Павялічце агонь да сярэдняга і тушыце, пастаяна размяшаючы, пакуль соус не загусне. Пасыпце страву нарэзанай петрушкай і падавайце.