Ялавічына з часныком для сцялінкі на Новы год
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Калбасу ці копчаную сьвініну часта купляюць да святочнага стала, падаючы такую націнку на тарэлках. Але такую націнку можна прыгатаваць і самаму. Тэлячына ці ялавічына па гэтым рэцэпце атрымліваецца сачнаю, няжнай і смачнай. Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Ачышчаем часнык і ў ступцы з сольлю растираем (можна скарыстаць цеснакадаўку). Ачышчаем сцягначку з плёнкі, нарэзаць яе на кавалкі па трыста-чатырыста грамаў, прамыць вадой і падсушыць салфеткай ці рэчоткай. Цяпер натыраем мяса: спачатку сумесшчу перцаў, а потым часныкам і соллю. Складваем у міску, накрываем і на добу ставім у халадзільнік.
- 2
Крок 2
2. Калі мінулі суткі, выцягваем часнык з мяса. Не страшна, калі ён не выдаліцца цалкам. Каб мясо не было сухім, мыць яго не трэба. На скавароду выкладваем ялавічыну і заляваем вадой (кавалачкі мяса патрошку пакрытыя).
- 3
Крок 3
3. Ставім на агонь скавародку, па меры з'яўлення пены яе здымаем, памяншаем агонь і чакаем, пакуль зноў закіпіць. Цяпер скавародку накрываем крышкай і ставім на тры гадзіны на невялікі агонь у разагрэтую духоўку.
- 4
Крок 4
4. У міску або кастрылю перакладаем шматкі мяса і заляваем бульёнам (гэта нармальна, калі ён становіцца вострым і цёмным). Накрываем. Мясо павінна поўнасцю астыць самастойна. Потым ставім яго ў халадзільнік.
- 5
Крок 5
5. Пасля таго як мяса настаіцца ў бульёне, ён ператвараецца ў халодзец. Лепш гатаваць такое мяса заздалёгдзя. Бульён можна выкарыстоўваць як падліўку.