Якіра з брокалі
Апісанне
Рэцэпту не трэба шмат часу. Гэта, напэўна, адно з самых простых азіяцкіх страв, якія можна без праблем прыгатаваць дома. Сам спосаб прыгатавання вельмі просты, хоць некаторыя інгрэдыенты можа быць трэба пашукаць (хоць іх прадаюць у любым вялікім супермаркэце). Гэты рэцэпт буйволіны з брокалі дапаможа вам прыгатаваць страву, якая смакуе ў разы лепш, чым у кітайскім рэстаране. Рэкамендую. Гэта выдатная страва, якую хочацца прыгатаваць зноў і зноў. Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Галоўныя інгрэдыенты — гэта ялавічына і брокалі. Яшчэ адзін інгрэдыент, без якога ніяк не абысціся, — соявы соус (ён даступны і коштуе недарага). А вось усё астатняе можна замяняць чым-то падобным, не беда.
- 2
Крок 2
Такім чынам, займаемся інгрыдыентамі. Часнык і імбір чыстым і дробна націнаем. Гавядзіну рэкамендуецца перад пачаткам прыгатавання на паўгадзіны пакласці ў марозільнік — так вы яе нарэжаце значна лягчэй. Ну і рыс на гарнір можна заздалёгдзя пачаць варыць, бо сама страва гатуецца даволі хутка.
- 3
Крок 3
Брокалі прамываем і разбіраем на суцвяцці, кожнае суцвяцце разрэзаем на 3-4 часткі. Кавалачкі павінны быць прыкладна аднолькавага памеру з кавалачкамі ялавічыны. Я пераважаю невялікую наразку — і прыгатаваць хутчэй, і есці зручней.
- 4
Крок 4
Ялавічыну нарэжце на тонкія доўгія палоскі, прыкладна так, як рэжуць на бефстроганаў. Для нагляднасці паглядзіце на выявы, зразумееце, якія кавалачкі патрэбныя. Хоць, можаце нарэзаць і інакш. Галоўнае — папяроч жылак, каб мяса заставалася сачным.
- 5
Крок 5
У мисцы змяшайце нарэзаную якравіну, кукурузны крохмал і палову расліннага алею. Добра перамяшайце.
- 6
Крок 6
У воку праграваем прыкладна палову астатковага алею. У разагрэтае алей выкладваем брокалі.
- 7
Крок 7
Прысмажваем бруколу некалькі хвілін на моцным агні, пастаянна перамешваючы. Потым выцягваем яе з гарачага воку.
- 8
Крок 8
У воку падгрэваем астатак масла. У разагрэтае масла выкладваем ялавічыну. Смажым на вельмі моцным агні. Трэба пастаянна перамешваць, каб не прыгарэла.
- 9
Крок 9
Калі буйволіна лёгка падрумяніцца і зменіць колер, дадаем у вок імбір і часнак. Перамешваем.
- 10
Крок 10
Вы заўважыце, што алею ў воку стала больш, чым вы налівалі ў апошні раз. Справа ў тым, што буйволіна пачне аддаваць алей, які ўбіраў у сябе ў самай пачатку прыгатавання (памятаеце, мы ж дадавалі алей у буйволіну). Такім чынам, праз хвіліну пасля дадання часныку з імбірам вашая кухня напоўніцца характэрнымі запахамі гэтых двух інгрэдыентаў. Як толькі гэта адбудзецца — злійце з вока надлишак алею, а замест яго налійце соевы соус і рысовае віно. Перамяшайце і працягвайце жарыць.
- 11
Крок 11
Калі вадкасць крыху выпараваецца, дадайце устрычны соус. Калі яго няма, нічога страшнага, можна прапусціць гэты крок. Але з ім, вядома, атрымаецца значна больш багатая смакавая гама.
- 12
Крок 12
Змяшайце і дадайце ў вок брокалі. Зноў змяшайце і прагрэйце ўсё разам (гэта займе крыху часу, менш за хвіліну). Гатова, страву здымаеце з агню і адразу падаеце да стала разам з гарнірам з рысу (хочаце, можаце выдуміць і іншы гарнір).