Якіра з баклажанамі і памідорамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Я ўжо нават не памятаю, дзе я знайшла гэты рэцэпт прыгатавання вялікай з баклажанамі і памідорамі, але дакладна ведаю адно: гэта страва з самага пачатку стала ў нашым дому адной з самых любімых. Праўда, тэхналогія яе прыгатавання даволі складаная, бо практычна ўсе інгрэдыенты трэба падсмажыць асобна, а потым толькі змешваць і тушыць разам. Але ўсё ж страва атрымліваецца настолькі смачная, сачная і яскравая, што зусім не шкадуеш пра праведзены на кухні час. Тым больш, калі я прыгатоўваю вялікую з баклажанамі і памідорамі ў дамашніх умовах, мае блізкія так радуюцца смачнаму вячэру, што іншых узнагарод мне і не трэба. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку нарэжам буйволіну кубікамі (1,5х1,5 см), выкладаем яе ў міску, дадаем 4 сталовыя лыжкі соявага саусу, бялок ад яйка і любімыя прыправы. Перамешваем усё і пакідаем мяса ў халодным месцы марынавацца на паўгадзіны.
- 2
Крок 2
Далей мы рабім крыжападобны разрэз на вяршыні кожнага памідора, апускаем таматы на хвіліну ў кіпячоную ваду, потым лёгка ачышчаем ад скуркі і нарэжам невялікімі кубікамі.
- 3
Крок 3
Маркову чыстым і цёрм на цёрцы для маркі па карэйску.
- 4
Крок 4
Баклажаны прамываем і нарэзаем кубікамі.
- 5
Крок 5
Перац чыстым ад насення і чаронкі і нарэзаць брусочкамі.
- 6
Крок 6
Часнык таксама нарэжце невялікімі палоскамі.
- 7
Крок 7
Калі мяка марынуецца, яго трэба добра абваляць з усіх бакоў у крохмалі.
- 8
Крок 8
Падгрэваем у скавародзе раслінную алей і паджарваем мяса да залатой карочкі на моцным агні, пасля чаго вярнядзіну патрэбна перакласці ў іншую посудзіну (тэфлонавую) і пад ім запаліць слабы агонь, каб мяса павольна тушылася.
- 9
Крок 9
Далей бяром чыстую скавароду і падгрэваем у ёй алей, выкладаем у гарачае алей часнык і пасмажваем яго лічаныя хвіліны. Потым дадаем цёртую маркову, працягваем смажыць і праз некалькі хвілін выкладаем на скавароду балгарскі перац. Смажым усё, пакуль перац не стане мяккім, пасля чаго перакладаем агародніну ў скавароду да мяса.
- 10
Крок 10
Цяпер чарга баклажанаў: пасалім іх соевым саусам, абваляем у крохмале і падсмажваем на моцным агні да залатога колеру, затым складаем баклажаны да якравіны і іншых агародніны.
- 11
Крок 11
Для соусу змяшаем у чыстай скавародзе памідорны сок, 2 сталовыя лыжкі соевага соусу, дзве лыжкі крохмалю, лыжку мёду і дадаем вінэгрэт па смаку, у гэту сумесь выкладваем нарэзаныя памідоры. На гэтым этапе соус варта паспрабаваць і пры неабходнасці дадаць у яго соль і перац.
- 12
Крок 12
Давядзём соус, пастаянна перамешваючы, да кіпення, потым заліваем ім агародніну і мяса, працягваем награваць, пакуль соус не згусне.
- 13
Крок 13
Вось цяпер усё гатовае, і мы можам спакойна насаладзіцца выдатным смакам гэтай стравы.