Ялавічына па-ўэлінгтански
Апісанне
Калі я ўпершыню ўбачыла рэцэпты прыгатавання буйволіны па-ўэлінгтанску, маёй першай думкай было тое, што я ніколі не змагу гэта паўтарыць. Але я вырашылася, і ў мяне ўсё атрымалася, не без працы, вядома. У агульных рысах, у гэтага стравы вельмі багатая гісторыя, але дакладна так і не вядома, як яно з'явілася і адкуль пайшло назва: некаторыя кажуць, што яно названае ў гонар герцага Вэлінгтона, іншыя лічаць, што яно проста было прыдуманае ў горадзе Вэлінгтон, у Новай Зеландыі. У цэлым, версій вельмі шмат, але нявырачным з'яўляецца тое, што смак у гэтага стравы проста выдатны. А цяпер я і з вамі хачу падзяліцца сакрэтам, як зрабіць буйволіну па-ўэлінгтанску ў дамашніх умовах, і, хоць вам давядзецца трохі папаццець у працэсе прыгатавання, але вынік таго, безумоўна, варта
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку трэба нарэзаць грыбы і цыбулю чвэрцінкамі. Грыбы мы не мыем, бо яны ўбераць у сябе вільгаць, а гэта не вельмі добра для нашай стравы.
- 2
Крок 2
З дапамогай кухоннага камбайна здробім цыбулю і грыбы ў аднародную масу.
- 3
Крок 3
Цяпер разаграваем скавародку і выкладваем на яе масу з грыбоў і цыбулі. Смажым на павольным агні, пакуль увесь вільготнасць поўнасцю не выпараваецца.
- 4
Крок 4
У канцы дадаем соль і перац і добра перамешваем.
- 5
Крок 5
Потым зноў разаграваем скавародку, на гэты раз дадаем крыху аляйковага алею. Кідаем некалькі ветачак чабору і пасмажваем іх некалькі хвілін.
- 6
Крок 6
Цяпер выкладваем на скавароду філе з дабрыва і на моцным агні абсмажваем з усіх бакоў да залатыстай карочкі. Мясо ні ў якім разе нельга пратыкаць, сок можа выцячь і тады смак будзе не той. Потым перакладваем мясо ў талерку і ставім астыць.
- 7
Крок 7
Цяпер стэлім стол харчовай плёнкай і выкладаем на яе кавалачкі бекону так, каб яны крыху накладаліся адзін на аднаго. У іх мы будзем заварачваць мяса.
- 8
Крок 8
Потым роўным тонкім слоем размеркаваць па бекону сумесь грыбоў і луку.
- 9
Крок 9
Астудзелае мяса акуратна пасмажце гарчыцай. Да рэчы, менавіта гарчыца надае гэтаму страве асаблівую пікантнасць, якая мне безумоўна падабаецца.
- 10
Крок 10
І цяпер акуратна кладзем наша мяса роўна ў цэнтр настілу з бекону і цьвільнёвай пасты.
- 11
Крок 11
І акуратна заварочваем так, каб сметана шчыльна была завернутая. Ставім у халадзільнік на 20 хвілін.
- 12
Крок 12
Тым часам можна раскаціць цеста так, каб у яго можна было поўнасцю завернуць наш рулет. Цяпер кладзем яго ў цэнтр цеста і змазваем з усіх бакоў збітым яйком.
- 13
Крок 13
Заварочваем канвертыкам і зноў адпраўляем у халадзільнік на 20 хвілін.
- 14
Крок 14
Пасля заканчэння часу дастаем, пры жаданні ўпрыгожваем, я так без гэтага нікуды, і пасыпаем вялікай сольлю.
- 15
Крок 15
Цяпер пастаўляем нашае мяса ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Час прыгатавання залежыць ад таго, якое ступень прагатавання мяса вы любіце. Я, напрыклад, пекла каля 20 хвілін, таму ў мяне яно атрымалася з крывёй. Але вы, вядома, можаце павялічыць час прыгатавання. Калі вы дастанеце мяса з духоўкі, дайце яму пастаяць некалькі хвілін. Бо, калі вы адразу пачнеце яго рэзаць, з яго выцякаюць усе сокі. Ну а ў цэлым, усё гатова. Таму прыемнага апетыту!