Якічына па-сіцылійску
Апісанне
Сустракаваная па гэтым рэцэпце ялавічына атрымліваецца ароматнай, ніжнай, мяккай, з няверагодна смачным падлівам. Калі ў вас знойдзецца шклянка чырвонага сухога віна, дадайце яго, з ім падліў атрымаецца яшчэ смачней
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты. Ачысьціце буйволіну ад плёнак і сухажылаў. Абмыйце гародніну, ачысьціце цыбулю і часнак.
- 2
Крок 2
Памідоры нарэжце чвэрцямі, дадайце 2 сталовыя лыжкі аляйвавага алею, крыху пасаліце марской сольлю, паперчыце, насыпце сьвежы розмарын і нарэзаны зьверх часноку, перамяшайце.
- 3
Крок 3
Улейце ў разагрэтую скавародку астатняе алею, выкладзіце нарэзаную вялікімі кавалкамі ялавічыну, падрумяніце з усіх бакоў да прыгожай румяна-карычневай карочкі.
- 4
Крок 4
Зняце буйволіну на цёплую талерку, а ў гэтае масла выкладзіце нарэзаны дробна лук, астатні часнык і насенне фенхеля. Смажце прыкладна дзве хвіліны на сярэднім агні да мяккага стану.
- 5
Крок 5
Уліце бульён, дадайце алявіны, падасольце востры перац па смаку. На гэтым этапе таксама ўліваюць 150 грам чырвонага віна, калі яно ёсць. Прагрэйце працягласьцю адной хвіліны.
- 6
Крок 6
Вярніце ў скавародку ялавічыну, дадайце астатні ружмарын, накрыйце крышкай і тушице на малым агні працягам гадзіны ці крыху даўжэй. Мясо павінна быць мяккім і добра расслаівацца на валокны. Можна таксама дадаць шчапотку сушанага арэгано.
- 7
Крок 7
Дадаем памідоры, падліўку, салім і перчым па смаку, туляем яшчэ 10 хвілін. Да таго ж, замест свежых памідораў можна дадаць сушаныя, з імі страва будзе яшчэ смачней.
- 8
Крок 8
Гатовую вяловічыну па-сіцылійску падавайце ў той самай скавародзе, у якой яе прыгатавалі.