Ялавічына па-італьянску
Апісанне
Гавядыну па-італьянску трэба гатаваць на аляйковай алеі з добрым італьянскім вінам (пры гатоўцы абавязкова трэба наліць сабе бокал), а падаваць яе варта з палентай. Цынамон і душысты перац уносяць свой уклад у гэта мяснае страву, ствараючы непаўторны букет смаку. Мясо атрымліваецца няжным, а балгарскі перац і памідоры прыдаюць кіслінку. Пальцы абляжаш!
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Ачысьціце цыбулю і часнык. Цыбулю нарэжце невялікімі кубікамі, часнык — пласцінкамі.
- 2
Крок 2
2. Петрушку прамыйце і дробна нарэжце. Змяшайце з розмарынам.
- 3
Крок 3
3. Мяса нарэжце кавалачкамі, як на гуляш. У кастрылю налійце расліннага (аліўкавага) алею, нагрейце да сярэдняй тэмпературы і паджарце мяса да карычневага колеру. Лепш жарыць не ўсё мяса адразу, а партыямі.
- 4
Крок 4
4. Запяканую ялавічыну выкладзіце на асобную тарэлку шумоўкай.
- 5
Крок 5
5. У сковородзе, дзе смажылася якіна, пасмажце нарэзаны лук, часнак і петрушку. Смажце, пакуль лук не стане мяккім.
- 6
Крок 6
6. Дадайце цынамон, гваздзіку і дурысты перац. Перамяшайце, каб спецыі раўнамерна размеркаваліся. Потым пакладзіце ў кастрылю лавровы ліст.
- 7
Крок 7
7. Улейце ў каструлю шклянку віна. Лыжкай памешвайце. Прайдзіце па дне кастрылі, каб адцягнуць прыліплыя спецыі.
- 8
Крок 8
8. Калі віно з іншымі інгрыдыентамі пракіпіць некалькі хвілін і спагне, дадайце памідоры і бульён. Вярніце ў каструлю і ялавічыну. Пачвары павінна быць столькі, каб яна пакрываў усё «з галавой». Памідоры размясіце лыжкай ці шумоўкай прама ў каструлі.
- 9
Крок 9
9. Пакуль смякаецца, прамыце і нарэжце палоскамі балгарскі перац.
- 10
Крок 10
10. Калі сметана стане мяккай і няжнай, пакладзіце ў кастрылю балгарскі перац. Перамяшайце.
- 11
Крок 11
11. Гатуйце да мяккасці балгарскага перцу, а затым выкладзіце ў сервіроўчую тарэлку.
- 12
Крок 12
12. Падавайце італьянскую ялавічыну з палентай, макаронамі, рысам ці бульбай.