Якічына па-бургундску
Апісанне
Рэцэпту не забярэ дакладна шмат часу. Ялавічына па-бургундску — гэта, як вынікае з назвы, фірмовы страва французскага рэгіёну Бургундыя, што прадстаўляе сабой ялавічыну, тушеную ў віне. Гатуецца ялавічына па-бургундску даволі доўга, але дзякуючы гэтаму мяса атрымліваецца неймаверна няжным і мяккім. А як жа пахне гэты страва! Галоўнае — не эканоміць і не дадаваць поганае таннае віно, інакш смак стравы будзе спарушаны. Падаваць гэты страву, зноў жа, лепш за ўсё з чырвоным сухім ці паўсухім. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Якравіну нарэжце кубікамі памерам 2 см.
- 2
Крок 2
Патроху падсмажваем якравіну да карычневага колеру.
- 3
Крок 3
Цыбулю нарэжце дробна, моркву — крыху буйней (у арыгінале выкарыстоўваецца спецыяльная маленькая морква). Смажце на скавародзе да мяккасці цыбулі.
- 4
Крок 4
Вяртаем мяса да лука і морквы, салім, перчым, пасмажваем яшчэ 2-3 хвіліны. Потым перакладаем усё змесціва скавародкі ў глыбокую каструлю, а ў скавародку наліваем віно і ялавічы бульён. Даводзім да кіпення, пасля чаго пераліваем у тую ж глыбокую каструлю, у якой знаходзіцца мяса і агародніны.
- 5
Крок 5
Пастаўляем каструлю на агонь.
- 6
Крок 6
Дадаем нарэзаныя маленькімі кубікамі памідоры і букет зеляніны, звязаны ніткай ці завернуты ў марлю.
- 7
Крок 7
Пастаўце каструлю з мясам у духоўку, разагрэтую да 190 градусаў, на 2 гадзіны. Потым дастаньце каструлю з духоўкі, паставце на сярэдні агонь і зварыце соус да патрэбнай кансыстэнцыі.
- 8
Крок 8
Падаём гарачым.