Якір на мангале
Апісанне
Ялавічына на мангале, асабліва калі гэта марброваная ялавічына ці добрыя выразкі, падрыхтоўваецца «з крывёй». Вельмі важна, каб мяса заставалася ўнутры чырвоным, нельга яго цалкам праконтролюваты. Адным словам, стэйк вельмі лёгка перажарыць. Ні ў якім разе нельга саліць або марынаваць такое мяса да прыгатавання. Па сутнасці, з ім нічога рабіць не трэба. Толькі так яно захавае свой натуральны выдатны смак. Ялавічына на мангале падаецца да стала без прыправы і закусак. Толькі соль і чорны перац. Чаму? Справа ў тым, што мяса змяшчае толькі белак і тлушч. Змест вугляводаў роўны нулю. А любая закуска і прыправа да мяса — гэта, як правіла, вугляводы. Іх сумеснае выкарыстанне з мясам — гэта не толькі шкодна для траўлення, але і Вы не зможаце з'есці і чвэрці таго шматку, які з'елі б без прыправаў. Жадаю поспехаў і
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мраморная якіна — гэта дарагое задаволенне. Асабіста мне мяса дастаўлі прама з Аўстраліі самалётам :)
- 2
Крок 2
Якіну трэба выняць з халадзільніка, распакаваць, адцячы кроў. Нарэзаць патрэбную колькасць стэкаў і пакінуць іх на кухні прыкладна на гадзіну, каб мяса крыху "падышло" і аднавіла свой натуральны крывавы колер.
- 3
Крок 3
Кожны шматок павінен быць не таўшчэй за два пальцы.
- 4
Крок 4
Пакуль мяса «дышыць», гатуем вугалі. Ні ў якім разе нельга выкарыстоўваць вадкасць для разжыгу. Смак мяса будзе непапраўна спарчаны. Перад тым як пачаць жарыць мяса, разагрэтую рашотку трэба пратэраць паловай цыбуліны, якую папярэдне палілі раслінным алеем.
- 5
Крок 5
Кладзем шматкі на мангал і падсмажваем, часта пераварачваючы іх, каб роўнамерна прапечыся (не забывайце і пра бакі).
- 6
Крок 6
Ступень прагатавання лепш за ўсё правяраць, разразаючы кавалак вострым ножам. Завяршаць прагатаванне трэба ў той момант, калі сярэдзіна мяса яшчэ чырвоная.
- 7
Крок 7
Падаём на стол ялавіну без гарніру і закусак, толькі соль, перац і бакальчык чырвонага сухога віна.