Ялавічзіна на косці
Апісанне
Апетытная ялавічына на костцы гатуецца наступным чынам: падрыхтуйце марынад для рэбрышак, змаажце ім рэбрышкі і пакіньце на некалькі гадзін у халадзільніку. Потым абгарніце іх фолігам і запякайце ў духоўцы на працягу 3 гадзін. Прыблізна за гадзіну да гатоўнасці падрыхтуйце соус, якім змаажце гатовыя рэбрышкі. І ў канцы адправіце іх пад грыль для ўтварэння хрусткастай корачкі. Перад падачай на стол крыху астыць. У якасці гарніра падыдзе гародніны салат, таксама паставце на стол соус для барбекю. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Здыміце з рэбраў мембрану. Гэта абавязкова трэба зрабіць, інакш яна ператворыцца ў жорсткую і неядомую каражку на гатовых рэбрышках.
- 2
Крок 2
Падрыхтавце сумесь спецый для марынавання. Для гэтага змяшайце 3 сталовыя лыжкі салі, 2 сталовыя лыжкі памолатага пера чылі, чайную лыжку памолатага чорнага пера, чайную лыжку папрыкі, чайную лыжку сушанага чабору і пару зубчыкаў рубленага часнаку. Натрыце рэбры гэтай сумяшчу, абверніце харчовай плёнкай і пакладзіце ў халадзільнік на ноч або хаця б на 5–6 гадзін.
- 3
Крок 3
Старанна абвіце рэбры ў некалькі слаі алюмініявай фольгі. Разагрэйце духоўку да 120 градусаў.
- 4
Крок 4
Пакладзіце рэбры ў фальзе на противень і гатуйце на працягу 3 гадзін.
- 5
Крок 5
Праверце гатоўнасць рэбраў. Мяса павінна лёгка аддзяляцца ад касці. Калі адчуваецца невялікая жорсткасць, пакіньце страву ў духоўцы яшчэ на паўгадзіны, а затым праверце зноў.
- 6
Крок 6
Для заключчага этапу нам спатрэбіцца прыгатаваць соус. Змяшайце ў рондалі паўтара шклянкі нестрагага кетчупу, паўшклянкі карычневага цукру, 3 зубчыкі здробненага часнаку, 3 сталовыя лыжкі яблычнага воцту, 3 сталовыя лыжкі ворчэстэрскага соусу, гарбатную лыжку чорнага молатага перца і палову гарбатнай лыжкі солі. Давядзіце соус да кіпення і варыце на слабым агні, памешваючы, да поўнага растварэння цукру. Адкрыйце фолгу на рэбрах і шчодра намазвайце зверху атрыманым соусам.
- 7
Крок 7
І адправіце духоўку рэбрамі пад грылем у духоўку на 10 хвілін, каб утварылася хрусткая карычка.