Горкі перац квашаны
Апісанне
Дамашнія загатоўкі доўга захоўваюцца. З інгрэдыентаў, прадстаўленых у рэцэпце, у вас выйдзе 5–6 літровых банкачак цудоўнай вострай закускі. Квашаны востры перец — лепшы сябар мяса і тэзка ўсіх закусак. Да дарэчы, укроп і часнак выкарыстоўваць зусім неабавязкова, без іх таксама будзе вельмі смачна. Вось мой любімы просты рэцэпт квашаных вострых перцаў. 1. Перец пакіньце на стале на пару дзён — нехай крыху павяньне, наберае водару і «расслабіцца». Мыць яго не трэба. 2. На трэці дзень перец, нарэшце, вымыйце і накаляйце вострай відэлкай у двух–трох месцах. 3. Укладзеце праколены перец у вялікую эмаляваную міску. Калі выкарыстоўваеце укроп і часнак, то іх трэба прыгатаваць і перамяшаць з пярчыкамі. Часнак ачысціце, нарэжце тоўстымі пласцінамі (хоць можна адправіць у міску і цалкам). Укроп вымыйце і нарубіце. 4. Прыгатуйце расол з халоднай вады і солі. Перамяшайце, каб соль растварылася. Гатовым расолам залійце горкі перец. Зверху пакладзеце тарэлачку і гнёт. Галоўнае — перец заўсёды павінен знаходзіцца ў расоле! 5. Захоўвайце перец пад гнётам пры пакойнай тэмпературы, пакуль ён не змяніць свой колер на жоўты. Гэта можа здарыцца праз 3–8 дзён у залежнасці ад тэмпературы вашай пакоі. 6. Прыгатуйце банкі — яны павінны быць чыстымі і сухімі. Пярчыкі з зеленню выложыце на дуршлаг і абцісніце — вадкасць павінна ссцесці. 7. У падрыхтаваныя банкі густана ўкладзеце пярчыкі і закатайце. Усё! Гатова! Захоўвайце ў прахладным месцы і смакуйце. Подавайце да стала або захоўвайце ў кладовай.