Гарбуша слабаасалёная
Апісанне
Падыойдзе і да свята, і на кожны дзень. Для паслаўлення бярыце буйную соль. Рыбу можна браць як свежую, так і заморожаную, папярэдне крыху размарозіўшы яе. Галаву і хвост я пакідаю для юшкі, але вы можаце пасаліць цалкам. Вельмі смачны і максімальна просты рэцэпт, абавязкова паспрабуйце прыгатаваць горбушу слабасалёную такім спосабам — спраўіцца любая гаспадыня. І як самастойная закуска на святочны стол, і як аснова для мноства страў, і проста для бутэрбродаў на сняданак. Проста, смачна і для любога выпадку.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Калі ў вас рыба замарожаная, папярэдне размарозьце яе, але не да канца. Так вам будзе лягчэй яе раздзяляць. Галаву і хвост я пакінула на юшку. Рыбу старанна вымыйце і выпатрасьце, калі неабходна. Калі вы будзеце выкарыстоўваць галаву, напрыклад, на юшку, то яе таксама добра ачысціце і выдаліце зябры.
- 2
Крок 2
Разражыце рыбу на 2–3 пласціны, у залежнасці ад памеру, а затым кожную пласціну падзяліце на дзве паловы. Выдаліце хрыбет, буйныя касці і плаўнікі. Скуру я акуратна здымаю, але можаце пакінуць. У такім выпадку старанна паскрабыце тушачку папярэдне нажом, здымаючы луску, а затым прайміце. Вымярце вагу рыбы: у мяне атрымаўся 1 кг падрыхтаванага філе.
- 3
Крок 3
Соль змяшайце з цукрам (выкарыстоўвайце буйную камянную соль), лаўровыя лісточкі паламайце рукамі. Можаце ўзяць прыправу на свой смак, я не выкарыстоўваю, дадаю толькі перц гашышкам. Натраціце кавалачкі гарбушы з усіх бакоў сумешчу з солі і цукару.
- 4
Крок 4
На кожны плас рыбы выкладзеце гарошкі чорнага перца і здробленыя лісточкі лаўру.
- 5
Крок 5
Накрыйце кожны пласт другім кускам.
- 6
Крок 6
Загарніце кускі ў пергамент альбо ў чыстае рэчычча і пакладзіце ў халадзільнік на суткі, можна пакінуць і на пару дзён.
- 7
Крок 7
Гарбуша слабасалёная гатова. Пасля можна нарэзаць порцыйнымі кавалачкамі і падаваць да стала.
- 8
Крок 8
Закуска гатова. Падавайце да стала.