Галубцы ў вінаградных лісцях
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Віннаградныя лісці трэба браць маладыя, памерам з цэлую далонь. Для фаршу лепш браць жырнае мясо, каб дольма атрымалася сачна. Для застракі замест вады можна выкарыстоўваць бульён, калі ён у вас ёсць. Вось такім нескладаным рэцэптам гатовая страва можа падавацца да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Зрабіце на памідорах крыжападобныя надразы, залейце кіпятком на 2 хвіліны. Потым зняце з памідораў скурку і натрэце агародніну на дробнай цёрцы. Дадайце ў таматную пасту шчапотку базыліка і цміну.
- 2
Крок 2
2. У гарачылі якое разагрэтае пакладзіце нарэзаны часнык. Калі ён пачне аддаваць аромат, дадайце цыбулю, нарэзаную тонкімі паўкаляццамі ці кубікамі, і пасаліце.
- 3
Крок 3
3. Балгарскі перац нарэжце кубікамі і дадайце ў скавародку да луку, калі ён пачне залочвацца. Тушуйце на сярэднім агні.
- 4
Крок 4
4. На другую скавародку дадайце трохі алею, а потым пакладзіце туды нашынкаваную капусту, каб яна трохі патушылася.
- 5
Крок 5
5. 3 ст. л. смажанай цыбулі і перцу пераложыце ў асобную міску. У скавароду, дзе яны гатаваліся, дадайце капусту, а праз пару хвілін — памідорную пасту. Таксама пакладзіце лавровы ліст і 1 чырвоны перац-агонь.
- 6
Крок 6
6. Прамыйце рыс пад цячучай вадой, а затым дадайце яго ў скавародку, залейце 0,5 шклянкі вады. Пасаліце і тушце на павольным агні да гатоўнасці рысу.
- 7
Крок 7
7. Ад вінаградных лістоў адцягніце чарэшкі, складзіце лісце ў посуд і залейце яго кіпячом, трымайце ад 1 да 5 хвілін. Лісце павінна змяніць колер і стала мяккім. Ваду зліце.
- 8
Крок 8
8. Змешайце цвілень з падлівай, пасаліце.
- 9
Крок 9
9. Вінаградны ліст пакладзіце бляшчыцай баком уніз. У кожны голубец патрэбна лыжка начыння. Завярніце ліст так жа, як і пры прыгатаванні звычайных голубцоў.
- 10
Крок 10
10. Некалькі капустных лістоў пакладзіце на патэльню і падсмажце, каб яны трохі размякчылі. Выкладзіце іх на дно посуду, у якім будуць тушыцца голубцы. Гэта можа быць гаршок, патэльня з высокімі сценкамі ці глыбокая патэльня. Складзіце голубцы ў гэты посуд.
- 11
Крок 11
11. Для прыгатавання застаркі вазьміце шклянку вады, пасаліце яе і дадайце ў зажарку, якую раней пакінулі. Дадайце сметаны (любой жырнасці), усё змяшайце і залейце ў гаршочак з галубцамі.
- 12
Крок 12
12. Галубцы можна тушыць у духоўцы пад закрытай крышкай, а можна на сярэднім агні на пліце (да гатоўнасці мяса). Атрымліваецца вельмі смачна, насіць і ароматна!