Галубцы ў гаршочку
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Увогуле, гэты рэцэпт прыгатавання голубцоў у гаршочку я даведалася зусім выпадкова, калі трапіла ў госці да сваёй калегі. Свята было грандыёзнае (святкавалі павышэнне), і стол ламіўся ад пасягненняў, сярод усяго іншага былі і гэтыя голубцы. Я паспрабавала адзін, пасля другі, трэці, а, падлічыўшы ўвечары агульную колькасць з'едзеных мной голубцоў, прыйшла ў жах і на ўсякі выпадак колькі дзён не стаяла на вагах. А пры першай жа зручнай нагодзе даведалася ў калегі інгрэдыенты і спосаб прыгатавання, і як апынулася, гэта быў класічны рэцэпт голубцоў у гаршочку ў Малдове. Цяпер я іх роблю досыць часта, хоць, калі прызнацца шчыра, я ўнесла некаторыя нязначныя змены ў склад, таксама прыстасавала пад сваю сям'ю, але менш смачнымі голубцы пасля гэтага не сталі. Спробуйце самі. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Такім чынам, падрыхтоўваем прадукты: лук чыстым і нарэзаў невялікімі кубікамі, малю натыраем на вялікай церцы, рыс прамываем. Фарш я купляю ужо гатовы, але ў арыгінале рэцэпта выкарыстоўваліся свініна і сала, якія нарэзалі невялікімі кубікамі, а сала выплаўлялі. На тлушчу ад сала потым падсмажвалася дробна нарэзаная свініна, але з звычайным фаршам мне як-то прасцей.
- 2
Крок 2
Цяпер лісці: ў арыгінале выкарыстоўваліся свежыя віннаградныя лісці, але ў нашым дому не ўсім гэтая экзотыка спадабалася, таму я раблю палову з марынаваных лісцяў вінаграду (свежых пакуль няма) і палову з марынаваных капустных лісцяў (вельмі, да рэчы, незвычайны смак). Капустныя лісці выбірайце патоўшчэ, бо з імі будзе прасцей працаваць.
- 3
Крок 3
Цяпер падгрэваем у скавародзе раслінную алей і пасмажваем на ёй маліну і цыбулю, пакуль агародніны не стануць мяккімі.
- 4
Крок 4
Потым дадаем памідоры, перамешваем і гатуем усё разам некалькі хвілін.
- 5
Крок 5
Перакладваем пажараныя паводзі ў міску з цьвільлю, туды ж кладзем руж і разбіваем яйка. Салім і пасыпаем спецыямі.
- 6
Крок 6
Добра трамсім усё і пакідаем фарш на 10 хвілін у халодным месцы.
- 7
Крок 7
Выкладваем дно гаршчка лістамі вінограду і капустнымі лістамі і пачынаем скручваць налісты. Рабіць іх трэба зусім невялікімі, у пачынку павінна ісці 1-1,5 чайныя лыжкі цеста. Вось такія мілыя малюсенькія.
- 8
Крок 8
Цяпер перакладваем іх у гаршчыкі, а зверху накрываем лісточкамі вінограду ці капусты.
- 9
Крок 9
Заліваем гарачынкай бульёнам ці звычайнай падсоленай вадой і ставім гаршочкі ў духоўку. Першую палову гадзіны тэмпература павінна быць каля 170 градусаў, потым яе трэба панізіць да 150 і тушыць яшчэ палгадзіны. Потым паніжаем да 50 і гатуем 40 хвілін. Ось і ўсё - гарачынкі гатовыя да выкарыстання. А вам