Галубцы Сіцыліянец
Апісанне
Прапускаем мяса праз мясарубку. Можна некалькі разоў, тады яно атрымаецца цалкам няжным. Зварым макароны да практычна гатовага стану, потым прамываем іх пад халоднай вадой і даем стачы праз дуршлаг. Змяшаем мяса з макаронамі, салім і перчым па смаку. Дробім адну цыбуліну і пасеруем яе на сметанковым масле да залатога колеру. Гатовую цыбулю змяшаем з фаршам. Аддзяляем капустныя лісці ад кочана і паварым іх у кіпячу 5–7 хвілін, каб яны сталі мяккімі. Выкладваем іх на падлогу, каб яны падсыхнулі і астылі. Потым адбіваем іх. Завартоўваем фарш у капустныя лісці, як у канверт. Падгрэваем трохі алею на патэльні і слабка абсмажваем голубцы. Абсмажаныя голубцы складваем у глыбокую каструлю. Цяпер прыгатуем соус. Наліваем на патэльню сметану, таматнае пюре і мукі, якую растворылі ў 1 шклянцы вады. Салім па смаку, змяшаем і патушым пару хвілін. Атрыманым соусам паліваем голубцы і ставім іх тушыцца на павольным агні пад кропкай на 20 хвілін. Тушыць можна і ў духоўцы, але тады лепш не накрываць кропкай.