Галубцы па-ўкраінску
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікай колькасці часу. Галубцы вельмі папулярныя ў Украіне, Расіі і Малдове. У Балгарыі іх называюць па-іншаму — «сармі», а ў Румыніі — «сармале». У Азэрбайджане ёсць ідэнтычная страва, але замест капустнага ліста выкарыстоўваюць вінаградны ліст, а страву называюць «долма». Найсмачнейшыя галубцы атрымліваюцца з маладой капусты, аднак іх гатуюць круглы год і падаюць нават на святочны стол. Падавайце гарачымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Раней лічылася, што налісты — гэта выключна рускае страва, але з часам гэта меркаванне змянілася. Сёння налісты па-ўкраінску ў дамашніх умовах гатуюць вельмі часта і нават падаюць на святочны стол. У вёсках ніводнае вяселле не абыходзіцца без гэтай стравы, а ў якасці начынкі павар выбірае ўсё, што захоча: мяса, павідла, фасоль, тварог, грыбы, рыс, рыс з мясам і г.д.
- 2
Крок 2
2. Гатуем лісці. Для гэтага апускаем кочан у пасоленую ваду і варым на сярэднім агні. Потым выцягваем і здымаем патрэбную колькасць лісця. Пры неабходнасці зноў апускаем яго ў кіпяток і праводзім тую ж працэдуру.
- 3
Крок 3
3. Тым часам зварыце рыс, пасля чаго змяшайце яго з цвілёным мясам, пасаліце і дадайце прыправы па смаку. Добра ўзаемадзейнічаюць з начыненнем сумесь перцаў, карыяндр і часнак.
- 4
Крок 4
4. Заварочваем кожны ліст з начынкай «канвертам» і складаем у кастрылю, у якой будуць тушыцца голубцы. Асобна робім соус: падсмажваем лук і моркву, дадаем таматную пасту і заливаем вадой. Даводзім да кіпення і заливаем соусам голубцы. Ставім тушыцца на сярэдні агонь. Гатуюцца яны каля паловы гадзіны.
- 5
Крок 5
5. Перад падачай паліваем соусам і смятанай, а таксама пасыпаем зелянінёй (пры жаданні). Да галубцоў добра падыдзе гарнір — бульбяное пюрэ.