Армянскія голубцы
Апісанне
1. Перш за ўсё трэба заняцца лісцем. Яго трэба старанна адабраць, каб армянскія голубцы ў дамашніх умовах атрымаліся сачнымі і мяккімі. Лепш выкарыстоўваць маладое і не вельмі вялікае лісце. Перад гэтым яго трэба апусціць у кіпячоную ваду на 2-3 хвіліны, а затым падсушыць у друшляку ці на папяровым рухацку. Да таго ж, кансерваванае вінаграднае лісце прадаецца ў краме. 2. Для начынкі лепш выкарыстоўваць бараніну ці змес буйволіны і бараніны. Мясо прамыць, падсушыць і прапусціць праз мясніцу разам з цыбуляй. Пры жаданні ў фарш можна дадаць таксама часнык. 3. Зеляніну прамыць, падсушыць і нарэзаць нажом. Дадаць у начынку. 4. Пасаліць і паперычыць па смаку, пры жаданні дадаць спецыі і добра змяшаць. 5. На вінаграднае лісце пакласці невялікую колькасць начынкі і акуратна згарнуць. 6. Выкласці на скавародку з расліннай алеяй і абсмажыць з абодвух бакоў. Потым перакласці ў сотэйнік ці тэрмастойкую форма. 7. У рэцэпце прыгатавання армянскіх голубцоў можна выкарыстоўваць як памідорны, так і смятанковы соус, каб яны патушыліся і былі сачнымі. 8. Калі ўсе голубцы абсмажаныя, накрыць сотэйнік талеркай і пакінуць іх тушыцца на малым агні да гатоўнасці. Талерка дапаможа голубцам захаваць сваю форму.