topfood.cloud
Усе рэцепты
Гиждуванский шашлык
Гарачыя стравы

Гиждуванский шашлык

60 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Апісанне

Блюдо готовится без лишних сложностей. Ароматный румяный гиждуванский шашлык получается отлично прожаренным с сочной серединкой. Приготовить его можно как из баранины, так и из телятины, но выбирайте мясо с небольшой сальной прослойкой. Добавляйте свои любимые специи, пряности, соусы и тщательно отбивайте фарш до появления тянущихся волокон — они будут отвечать за то, что шашлык не распадется при жарке Готовое блюдо можно подавать к столу.

Інструкцыя

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Подготовьте указанные продукты. Баранину приобретите с небольшими костями и вырежьте их вместе с жилами, пленками. Мясо промойте и обсушите бумажными салфетками.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Очистите луковицу и зубчики чеснока от шелухи. Половину луковицы оставьте для маринования. Пропустите вторую половину вместе с бараниной через мясорубку в миску или салатник.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Всыпьте все указанные специи и пряности, можете добавить по вкусу и другие. Вбейте куриное яйцо.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Добавьте соль и молотый черный перец. Если не слишком любите аромат и вкус баранины, то добавьте молотую сушеную мяту — она отлично его нивелирует.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Тщательно вымешайте и отбейте фарш из баранины, время от времени охлаждая его в холодильнике, чтобы в нем появились вытянутые волокна, как нити. Благодаря им шашлык будет держаться на мангале.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Нарежьте оставшуюся половину луковицы кружочками или лепестками и выложите в миску, пиалу. Измельчите немного укропа, влейте уксус, всыпьте соль. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут. По желанию лук можно и не мариновать.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Разделите фарш на части и округлите в котлеты. Затем каждую котлету нанизайте на шампур и растяните пальцами, чтобы получились округлые люля-кебаб (шашлыки).

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Разожгите угли в мангале или гриле, дождитесь нужной температуры и выложите шашлыки. Обжарьте их примерно 8-10 минут, время от времени переворачивая. Помните, что время жарки напрямую зависит от ширины и длины заготовок.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Подайте гиждуванский шашлык к столу, выложив на него маринованный лук, можно измельчить свежую зелень, добавить соусы. Приятного вам аппетита!