Генуэзскі пірог
Апісанне
Гэта вельмі няжны і лёгкі пірог. Ён добры сам па сабе, а таксама можа быць выкарыстаны ў якасці асновы для тортаў.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пакладзіце 4 яйкі ў кацёл з гарачай вадой з-пад крана і пакіньце на 10 хвілін, каб яны прагрэліся. Калі яйкі былі ў халадзільніку, пакіньце іх на 20 хвілін, абнаўляючы гарачую ваду. Таксама напоўніце міску, у якой пазней будзеце біць яйкі, гарачай вадой, каб яна прагрэлася. Гэта неабходна таму, што яйкі павінны быць цёплымі пры біцці, што паляпшае іх структуру.
- 2
Крок 2
Тым часам прыгатуйце масла: растапляйце 50 г сметанковага масла на малым агні і пакіньце на агні, пакуль яно амаль не перастане кіпець. Зняць з агню. Разагрэйце духоўку да 200 ° C.
- 3
Крок 3
У падрыхтаваную міску, цёплую і сухую, разбіць яйкі, дадаць 110 г цукровай пудры і 15 г ванільнага цукру. Адразу ж выбіваць на высокай хуткасці, пакуль сумесь не стане лёгкай і пышнай.
- 4
Крок 4
Паменшыць хуткасць і дадаць масла, наліваючы тонкай цячэнніцай (праз сіта, каб выдаліць усе дамешкі, якія засталіся пасля награвання).
- 5
Крок 5
Просеяць мукі. І вельмі хутка ўмяшаць яе змесівальнікам. ВАЖНА: Гэта складаная частка. Падчас збівання яек утварылася вялікая колькасць дробных пузырчыкаў, якія робяць цеста пяністым і прыдаюць яму патрэбную кансыстэнцыю. Вы павінны як мага хутчэй умяшаць муку (прыблізна за 30 секунд, калі гэта магчыма), каб цеста не асела.
- 6
Крок 6
Уставіць дно формы пакрываючай плёнкай. Можна таксама пасыпаць некалькімі пластынкамі міндаля.
- 7
Крок 7
Выцяць цеста ў форму і пячыць у працягу 20-25 хвілін. Гарачым выкладзіць на рэшата.