Галета са шпінатам, зялёным лукам і адыгейскім сырам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Пясочнае цеста змяшчае вялікую колькасць тлушчаў, за кошт чаго становіцца шчыльным і рассыпчастым. Найлепшы тлушч для такога цеста – сметанковае масла. Можна рабіць цеста на смальцы ці таўленым масле. Вельмі не рэкамендую замяняць масло маргарынам. Ніколі цеста на маргарыне не параўнаецца смакам і рассыпчастасцю з масляным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пачніце з прыгатавання начынкі. Патушыце на масле тонка нашынкаваную зеляніну-парэй, дадаўшы да яе некалькі пёраў цыбулі-цыбулечкі. Калі цыбуля крыху патушыцца, выкладзіце шпінат. Калі свежы — хай крыху ападзе і «засумуе», а зямёрнутаму дастаткова адтаяць на скавародзе і крыху прагрэцца. Начынку поўнасцю ахалодзьце.
- 2
Крок 2
Я заўсёды прыгатоўваю пясочнае цеста ў кухонным камбайне. Ахалоджанае масла трэба прабіць у імпульсным рэжыме да складання зьмяшанага з мукой, процітам праз сіта разрыхляльнікам, соллю, цукрам і адрубямі.
- 3
Крок 3
Дадайце да крошкі два жаўтка і 50 мл вельмі халоднай вады. Замесіце, пакуль цеста не збярэцца ў шар.
- 4
Крок 4
Раскачайце цеста на цестапекарскім дываніку ці пергаменце, накрыўшы зверху паперай для выпечкі. Раскачвайце краі крыху танчэй за сярэдзіну. Падыходнай талеркай намесьціце крыху контур круга ў цэнтры, каб ваша галета атрымалася больш роўнай.
- 5
Крок 5
Выкладзіце ў круг зялёную начынку. Пасаліце і папярчыце па смаку.
- 6
Крок 6
Накрыйце яе зверху ломцікамі адзігейскага сыру. Ломцікі нарэжце не тонка – таўшчынёй каля сантыметра. Бліжэй да цэнтру пакладзіце тонкія ломцікі мазарэлы. І, нарэшце, самую сярэдзіну пасыпце цёртым твёрдым сырам.
- 7
Крок 7
Фармаваць пірог, загінаючы краі на начынне і злучаючы іх гаршчком. Краі пірога можна змазаць яйком.
- 8
Крок 8
Выпякайце пры 220 градусах да папружэння краёў і дна. Потым выключыце награванне і дайце дагатавацца ў духоўцы яшчэ 10 хвілін.
- 9
Крок 9
Падавайце галету цёплай.