Фітыр па-егіпціcki
Апісанне
Спачатку трэба зрабіць дрожджавое цеста, а потым з яго скруціць сімпатычных "вушанякоў". У форму для выпечкі выкладваем пласт цеста, потым вушанякоў і накрываем яшчэ адным пластом раскатонае цеста. Выпякаем працягам паўгадзіны ў гарачай духоўцы і падаём цёплым або ахалоджаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Дрожджы змяшаем з цёплым малаком, дадаем цукар і стаўляем на 10 хвілін. Дрожджы павінны "азіць", пачаць пеніцца і шыпець. Гэта азначае, што яны працуюць! Калі гэтага не адбылося — дрожджы поганыя!
- 2
Крок 2
Да дрожджаў і малаку дадаем яйка і соль.
- 3
Крок 3
Паступова прапускаем мукі, мне хапіла роўна 3 шклянкі. Замешваем цеста.
- 4
Крок 4
Выкладваем на стол, пасыпаны мукой, і месім. Атрымліваецца крутае, не ліпкае цеста.
- 5
Крок 5
Калобак цеста дзелім на дзве роўныя часткі.
- 6
Крок 6
Кожную частку раскочваем як магаці танчэй, але каб яна не парвалася. Гэта дастаткова працягліва, бо цеста цвёрдае.
- 7
Крок 7
Мяккае масла размякчыць і абротна намазаць ім кожны пласт тэста, затым скруціць у шчыльны рулет.
- 8
Крок 8
Заварочваем у салодку. Так рабім з абодвума часткамі цеста. Заварочваем у пакеты (паасобку) і ставім у халадзільнік на 2-4 гадзіны. У мяне былі 3 гадзіны — гэтага дастаткова. Салодкі крыху падраслі, напухлі.
- 9
Крок 9
Пакуль яны разморажваюцца, прыгатуем крэм, ягіпцяне называюць яго "магілябія". Пасля сутнасці, звычайны заварны крэм, даволі салодкі, але цеста ж бязвускае, і тут адразу наступае гармонія! Такім чынам, змяшаем цукор, крохмаль, яйка, ванільны цукор і 0,5 шклянкі малака.
- 10
Крок 10
Змяшаць да аднастайнай масы, каб усё добра змешалася. Астатнія 1,5 шклянкі малака падагрэць, але не кіпяціць. У гарачае малако ўліваем яечна-цукровую сумесь і ўсё добра размяшаем венчыкам, каб не было згусткаў. Варым некалькі хвілін да згусцення.
- 11
Крок 11
Такім чынам, выцягваем нашых востраўкоў праз 3 гадзіны, вось яны трохі раздуліся, ажылі.
- 12
Крок 12
Кожную віціну раскатваем у круг дыяметрам каля 28 см. Першы круг можа быць крыху меншы, чым другі, які будзе верхам торта. Перакладваем у форму — яна можа быць 24-28 см. Я ўзяла разборную 24, але і ў шклянай на 28 будзе выдатна! Робім высокія борт.
- 13
Крок 13
Выкладваем крэм у форму, ён павінен астыць і стаць густым!
- 14
Крок 14
Зверху выкладываем другі пласт тэста і падварачваем пад першы, нібы накрываючы! Зверху змазваем жаўтком і рабім некалькі праколаў вілкай — каб выходзіў паветра! Пячам 30 хвілін пры 200 градусах.
- 15
Крок 15
Вось гатовы пірог. Яго трэба поўнасцю астыць і толькі тады рэзаць! Але адразу скажу — ў цёплым выглядзе ён значна смачнейшы.