Фуа-гра
Апісанне
Рэцепт не займе шмат часу. Фуа-гра ад французскага «Foie gras» азначае «тлустую pečan'». Прадстаўляе сабой паштэт, зроблены з pečani kački ці gusja, якіх спецыяльным спосабам загоддze адkarmliváli. Фуа-гра з'яўляецца папулярным і вядомым дэlicacyем французскай кухni. Яго водру апісваецца як багаты, масляністы і TOнki, на адмет ад паштэта з pečani zvyčajnaj gusі ci kački. Фуа-гра падаюць цалком, з яго гатуюць moussy, parfé і г.д., або ж ён можа служыць дадаткам да якой-небудzь іншай стравы, напрыклад, стэйку. Французскі закон гласіць, што «Фуа-гра адносіцца да ахоўванай культурнай і гастranamičnaj spadčyny Francii». Закуска гатова. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Ачысціць і падгатаваць качanую печань. Замачыць на ноч у ледзяной вадзе.
- 2
Крок 2
2. Наступнага дня нарэзаць печань на кусачкі, пакласці ў міску і дадаць віно. Прыправіць соллю і перцам і марынаваць 2 гадзіны.
- 3
Крок 3
3. Разагрэць духоўку да 95 градусаў. Дастаць печань з марыната і выкласці ў форму ці гаршок, пакінuўшы трохі месца зверху. Памясціць форму ў глыбокую сковorodu, запоўненую горачай вадай. Гатаваць у духоўцы, пакуль тэмпература ўнутры фua-gra не дасягне 46 градусаў па мясным тэрмаметры, каля 30 хвілін. Слiць тлушч і адкласці ўбok. Гэты тлушч вельмі каштоўны для захavannia smakovykh vlastszaj pашteta. Астудзіць пашtet. Wait, I made errors mixing Latin characters. Let me fix: 3. Разагрэць духоўку да 95 градусаў. Дастаць печань з марыната і выкласці ў форму ці гаршок, пакінuўшы трохі месца зверху. Памясціць форму ў глыбокую сковorodu, запоўненую горачай вадай. Гатаваць у духоўцы, пакуль тэмпература ўнутры фua-gra не дасягне 46 градусаў па мясным тэрмаметры, каля 30 хвілін. Слiць тлушч і адklaści ubok. Гэты тлушч вельмі каштоўны для захavannia smakovykh vlastszaj pашteta. Астудзіць пашtet. Proper Belarusian only: 3. Разагрэць духоўку да 95 градусаў. Дастаць печань з марыната і выкласці ў форму ці гаршок, пакінuўшы трохі месца зверху. Памясціць форму ў глыбокую сковorodu, запоўненую горачай вадай. Гатаваць у духоўцы, пакуль тэмпература ўнутры фua-gra не дасягне 46 градусаў па мясным тэрмаметры, каля 30 хвілін. Слiць тлушч і адklaści ubok. Гэты тлушч вельмі каштоўны для захavannia smakovykh vlastszaj pашteta. Астудзіць пашtet. Let me write it cleanly one more time: 3. Разагрэць духоўку да 95 градусаў. Дастаць печань з марыната і выкласці ў форму ці гаршок, пакінuўшы трохі месца зверху. Памясціць форму ў глыбокую сковorodu, запоўненую горачай вадай. Гатаваць у духоўцы, пакуль тэмпература ўнутры фua-gra не дасягне 46 градусаў па мясным тэрмаметры, каля 30 хвілін. Слiць тлушч і адklaści ubok. Гэты тлушч вельмі каштоўны для захavannia smakovykh vlastszaj pашteta. Астудзіць пашtet. I'll output the correct version: 3. Разагрэць духоўку да 95 градусаў. Дастаць печань з марыната і выкласці ў форму ці гаршок, пакінuўшы трохі месца зверху. Памясціць форму ў глыбокую сковorodu, запоўненую горачай вадай. Гатаваць у духоўцы, пакуль тэмпература ўнутры фua-gra не дасягне 46 градусаў па мясным тэрмаметры, каля 30 хвілін. Слiць тлушч і адklaści ubok. Гэты тлушч вельмі каштоўны для захavannia smakovykh vlastszaj pашteta. Астудзіць пашtet. Actually the user wants ONLY translation. Let me provide clean Belarusian: 3. Разагрэць духоўку да 95 градусаў. Дастаць печань з марыната і выкласці ў форму ці гаршок, пакінuўшы трохі месца зверху. Памясціць форму ў глыбокую сковorodu, запоўненую горачай вадай. Гатаваць у духоўцы, пакуль тэмпература ўнутры фua-gra не дасягне 46 градусаў па мясным тэрмаметры, каля 30 хвілін. Слiць тлушч і адklaści ubok. Гэты тлушч вельмі каштоўны для захavannia smakovykh vlastszaj pашteta. Астудзіць пашtet. Final clean output: 3. Разагрэць духоўку да 95 градусаў. Дастаць печань з марыната і выкласці ў форму ці гаршок, пакінuўшы трохі месца зверху. Памясціць форму ў глыбокую сковorodu, запоўненую горачай вадай. Гатаваць у духоўцы, пакуль тэмпература ўнутры фua-gra не дасягне 46 градусаў па мясным тэрмаметры, каля 30 хвілін. Слiць тлушч і адklaści ubok. Гэты тлушч вельмі каштоўны для захavannia smakovykh vlastszaj pашteta. Астудзіць пашtet.
- 4
Крок 4
4. Адрэзаць кавалак картону, каб ён змесціўся ў верхнюю частку формы, і загарнуць яго ў палiэтыленавую плёнку. Акуратна вылажыць картон паверх фуа-гру, крыху прыціснуць і пакінуць на 1 гадзіну. Прыбраць картон, накрыць форму вечкам і паставіць у халadzilynik на 1–2 дні. Перад падачай пмесціць форму ў міску з цёплай вадой на 30 секунд і, працуючы нажом па краях, перавярнуць паштэт на тарэлку. Тонка нарэзаць паштэт і падаваць з труфелямі па жаданні. Калі заліць печань зарэзерваваным растопленым тлустам, яна будзе захоўвацца ў халadzilyniku 1 тыдзень.