Фрыкасе ў вінным соусе
Апісанне
Блюда гатуецца без лішніх складанасцей. Гэта традыцыйнае французскае блюда гатуецца з белага мяса, часта з куры, кроля, свініны, іншы раз нават з гарбуза, і туляць яго ў белым соусе, але мы зрабім крыху па-іншаму. У гэтым рэцэпце я хачу распавесці вам, як зрабіць фрыкасе ў вінным соусе, мы таксама дадамо да блюда трохі гародніны, што чудова дапоўніць яго і без таго выдатны смак. Дзякуючы марынаванню кавалачкі куры стануць вельмі няжнымі і сачнымі, а вінны соус чудова дапоўніць блюда. Так што вы можаце раніцай паставіць мяса гатавацца, а ўжо ўвечары ўсталяваць для сваёй сям'і выдатны вячэру, бо прыгатаваць фрыкасе ў вінным соусе ў дамашніх умовах прасцей простага. Гатовае блюда можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку раздзяляем курыцу на парцыяныя шматкі і добра прамываем. Выкладваем мяса ў глыбокую посуду, дадаем нарэзаны шалот, парэй, маліну, сельдэруй і дроблёны часнок. Заліваем усё віном і застаўляем марынавацца прыкладна на 6 гадзін.
- 2
Крок 2
Пасля заканчэння часу мы выцягваем кавалачкі курочкі з марынаду і выкладваем іх на паперавы рухачак, каб падсушыць. У адмысловую посуду пераліваем марынад, а пасолку таксама перакладаем у асобную міску.
- 3
Крок 3
Цяпер наліваем у скавароду арахісавае алей, дадаем масла і праджарваем у гэтай сумесі курыцу да румянай карочкі, перакладаем яе на талерку.
- 4
Крок 4
Зліваем з скавароды надлишак алею (застаўляем 1-2 сталовыя лыжкі) і дадаем падліўку, у якой марынавалася курыца. Кіпячым яе на павольным агні, пакуль аб'ём не паменшыцца напалову, потым выкладваем на скавароду пачоў. Накрываем іх крышкай і тушым паўгадзіны.
- 5
Крок 5
Пасля заканчэння часу выкладваем курыцу на скавародку, дадаем 2 шклянкі вады, салім і перчым усё па смаку і туляем яшчэ 20 хвілін пад крышкай.
- 6
Крок 6
Цяпер перакладваем курыцу і гародніну ў каструльку і накрываем крышкай, каб яны не астылі. Саус прапускаем праз цэдзілку, вяртаем на скавародку і зварым на павольным агні напалову. Калі саус згусне, выкладваем яшчэ цёплую курыцу з гароднінай на талерку, паліваем усё вінным соусам і падаём з любым гарнірам.