Фрыкасэ з кроля ў вінным соусе
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Гэты класічны рэцэпт фрыкасе з трацяў у вінным соусе я старалася прыгатаваць па ўсіх правілах французскай кухні. Атрымалася смачна, але ў наступны раз я даду менш бульёну і больш смятаны, каб страва атрымалася больш няжнаяй. Але гэта ўжо каму як падабаецца. Спробуйце і вы. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Заяца зварым у 500 мл вады з лавровым лістом, перцам, адной морквой і цыбуляй. Пасалім па смаку, варым да гатоўнасці. Адцедзім бульён (не выліваем!), зайца ахоладзім і нарэжам дробна.
- 2
Крок 2
2. Зробім соус. Растапляем масла на скавародзе, дадаем мукі. Калі мука залатысце, уліваем віно, чакаем, пакуль прыкіпіць. Далей уліваем сметану і лімонны сок. Спіцыі — па смаку.
- 3
Крок 3
3. У апошнюю чаргу ў кіпячы саус тонкай цячэнніцай уліваем біты жаўток. Перамешвайце, каб ён не згуснуў. Далей дадаем гарох, кроля, нарэзаную маркову. Адразу ж уліваем бульён ад кроля. Спіцыі — па смаку.
- 4
Крок 4
4. Тушыце некалькі хвілін разам. Калі саус закіпяціў і загус, блюда можна падаваць!