Каўбаскі з якічнага фаршу
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Гатуем цмінту, з яе лепім цмінцавыя касулькі, потым туляем у соусе з гародніны. Падаём з макаронамі ці ружжом. Падаём гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Добра якасна прамываем мяса, ачышчаем ад жылак і ўсяго іншага лішняга і нарэзаючы кубікамі.
- 2
Крок 2
Выліваем малако ў турку ці сотэйнік і ставім на маленькі агонь. Практычна праз 1 хвіліну выключаеце пляту, а посуд адстаўляеце ў бок. Увага: малако павінна быць ледзь цёплым.
- 3
Крок 3
Чыстымі рукамі падзяляем хлеб на некалькі кавалкаў і складаем у глыбокую міску. Заліваем кампанент цёплым малаком і адкладваем, каб напынаўся. Тым часам прыгатуем астатнія кампаненты для мясных цацалек. Увага: хлеб лепш браць з сярэдзіны батона і без карочкі.
- 4
Крок 4
Прамываем петрушку пад цяглай вадой, атрэджваем ад лішняй вадкасці і выкладаем на раздзяляльную дошку. З дапамогай вострага наста мелка рубім зеляніну і перасыпаем у чыстае блюдца.
- 5
Крок 5
Здзяйсніце часнок ад лушпіны з дапамогай вострага нажа, пасля чаго крыху прамыйце пад цягучай вадой. Памеляйце зубчыкі і перасыпце ў вольную місачку.
- 6
Крок 6
З дапамогай мяснорубкі памельчыце кавалачкі мяса. Увага: каб фаршыраваныя ці біты з атрымаліся аднолькавай кансыстэнцыі, лепш выкарыстоўваць дробную рашотку.
- 7
Крок 7
Цяпер дадаем у ёмік яйка, дробна нарэзаную петрушку з часныкам, а таксама кедравыя арэхі. Чыстымі рукамі добра адціскаем хлеб і таксама выкладваем у міску з усімі інгредыентамі. Пасоліваем і паперчваем па смаку і трактаўна змяшваем з дапамогай сталовай лыжкі. Адстаўляем мясны фарш на 30 хвілін, каб ён пастаяў.
- 8
Крок 8
Прамываем балгарскі перац пад цягучай вадой і выкладваем на раздзяляльную дошку. Карыстаючыся вострым нажом, выдаляем хвосцікі і насенні. Цяпер нарэжам агародніну сярэднімі кавалкамі і перакладваем у пустую талерку.
- 9
Крок 9
Калі мясны фарш напрасуецца, пачынаем фармаваць цмокі. Для гэтага высыпаем у чыстую сухую піялу пшанічную мукі. Лёгка змякаем чыстыя рукі пад цягучай вадой і бярэм крыху мясной масы. Увага: памер цмок павінен быць крыху большы за грецкі арэх. Гатовыя шарыкі абваляем са ўсіх бакоў у муцы і часова адкладваем на раздзяляльнай дошцы. Важна: каб кедравыя арэхі не высыпаліся падчас смажэння, старайцеся ўціскаць іх пальцамі ўнутр.
- 10
Крок 10
Цяпер наліваем у скавароду невялікую колькасць расліннага алею і ставім на сярэдні агонь. Калі посуд з змесцівым добра разагрэецца, акуратна выкладваем у яго на невялікай адлегласці частку фрыкадэлек і гатуем з усіх бакоў да мяккай залатыстай карочкі. Увага: моцна перажарваць страву не трэба. Адразу ж пасля гэтага з дапамогай драўлянай лыжкі перамяшчаем шарыкі назад у сярэднюю міску (для гэтага посуд трэба раней прамыць пад цягучай вадой і добра выцерці папяровымі рулеткамі). Потым зноў выкладваем чаргавую партыю фрыкадэлек у скавароду і працягваем жарыць. Гатуем іх да таго часу, пакуль яны ўсе не пакрыюцца залатыстай карочкай.
- 11
Крок 11
Цяпер не выключаеце конфорку, а трохі памяншайце агонь. Пастаўце чыстую скавародку і налівайце ў яе крыху расліннага алею. Калі ёмістасць з змесцівым добра разагрэецца, высыпце сюды кавалачкі балгарскага перцу. Час ад часу памешвайце драўлянай лыжкай, падсмажвайце кампанент да нежна-залатыстага колеру. Адразу пасля гэтага вылівайце ў скавародку пратэртыя памідоры. Пасаліце соус па смаку, зноў усё турботна памешвайце і працягвайце тушыць яшчэ 5 хвілін.
- 12
Крок 12
Пасля заканчэння адведзенага часу акуратна выкладваем у яго цмокі і тушым страву яшчэ 10–12 хвілін. Потым выключаеце пляту, а ёмістасць накрываем кашулькай. Няхай цмокі ў памідорным соцы яшчэ трохі пастаяць.