Французскае заўварнае цеста
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Французскае заварное цеста па гэтым рэцэпце ідэальна пасойдзе для выпечкі эклераў, прафітроляў або любых іншых заварных пірожных. Выпечка атрымліваецца ўнутры крыху полая, а зверху пакрываецца апэтытнай хрумсткай скорыначкай. Пекуцца вырабы дастаткова хутка, цягам 10–15 хвілін у залежнасці ад іх памераў і асаблівасцяў вашай печы. Пірожныя не губляць сваю форму і пасля вымання застаюцца такімі ж паветранымі. Паспрабуйце Падавайце цёплымі або астуджанымі. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У кастролю або ў невялікую сатэйнік налійце ваду, дадайце соль і масла. Масла (можна замяніць маргарыном) нарэжце невялікімі кубікамі, так яно пазней хутчэй растане.
- 3
Крок 3
На малым агні, пастаянна памешваючы, трымайце, пакуль масла цалкам не растане.
- 4
Крок 4
Працягваючы трымаць на агні, дадайце муку.
- 5
Крок 5
Спачатку змяшайце муку вінцікам.
- 6
Крок 6
Пасля гэтага, працягваючы трымаць ёмістасць на агні, возьміце лыжку ці лапатку і памешвайце, пакуль маса не стане аднароднай і цягучай. Зрабіце агонь мінімальным і працягвайце памешваць, цеста павінна яшчэ загусціць. Як толькі заўважыце, што яно пачынае ліпнуць да дна і пакідае налёт, зніміце з агню і пакіньце для далейшага астывання.
- 7
Крок 7
Астудзіце цеста да 35–40 градусаў. Калі ў вас няма харчовага тэрмометра, проста патрацайце цеста рукой: яно не павінна вас апальваць, а павінна быць прыемнай тэмпературы. Яго таксама не даводзіце да поўнага астывання — яно загусцее, і працаваць з ім стане цяжэй. Цяпер пачніце ўводзіць яйкі.
- 8
Крок 8
Уводзіце яйкі па адным. Рупна змешвайце цеста з кожным дададзеным яйкам.
- 9
Крок 9
Спачатку вам можа здацца, што яно расшароўваецца, але паступова яно стане аднародным. Колькасць яек залежыць ад іх памеру. Лепш дадайце 3 яйкі па адной, а астатнія змяшайце відэльцам і дадавайце часткамі. Можа спатрэбіцца і 4–5 яек, і 3,5–4,5 штукі. Мне ў гэты раз хапіла 4 яек.
- 10
Крок 10
Гатовае цеста павінна атрымацца эластычным, у меру цягучым, не занадта вадкім ці наадварот густым. Тут вельмі важна не перабольшыць з яйкамі.
- 11
Крок 11
Французскае заварное цеста гатова. Перанясіце яго ў кандытарскі мяшок са спецыяльнай насадкай або проста адсадзіце вырабы з дапамогай чайнай лыжкі. Паспяховай вам выпечкі!