Французскае слаёнае цеста
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. У кожнай краіне рэцэпт слаёнага цеста крыху перапрацоўваецца пад асаблівасці той ці іншай культуры, аднак менавіта французскі варыянт робіць выпечку пышнай, шматслоёнай і паветранай. І хоць у крамах вялікі выбар слаёнага цеста, зробленае ўласнымі рукамі атрымліваецца значна смачней. Падавайце астылым або крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. 75 г сметанковага масла расплаўляю ў мікрахвалевай печы і адкладваю на некалькі хвілін. Ваду папярэдне астуджаю ў халадзільніку, пасля чаго раствараю ў ёй соль.
- 2
Крок 2
2. Праз сіта прапускаю мукі і перасыпаю яе ў місачку, у цэнтры раблю паглыбленне і ўліваю салёную халодную ваду, а таксама растапленае і крыху астылае масла.
- 3
Крок 3
3. Замешваю эластычнае цеста, пасля перакладваю яго на харчовую плёнку і заварачваю, раблю падлужку і адпраўляю яе ў халадзільнік на два гадзіны.
- 4
Крок 4
4. Астатак размяклага масла перакладваю ў місачку і драўлянай лыжкай размінаю яго.
- 5
Крок 5
5. Праз два гадзіны дастаю цеста з халадзільніка і выкладаю яго на паверхню, пасыпаную мукой, раскатваю ў квадратны пласт.
- 6
Крок 6
6. З мискі ўзяць масла і прыдаць яму квадратную форму, паклаўшы яго ў цэнтар цеста.
- 7
Крок 7
7. Кожны вугал загінаю да цэнтру і шчыльна зашчыпляю.
- 8
Крок 8
8. Раскачаю прамавугольнік, складаю яго ўтрох і стаўлю зноўку ў халадзільнік на 60 хвілін, потым зноўку раскачаю цеста ў прамавугольнік і складаю ўтрох, стаўлю ў халадзільнік на 2 гадзіны. Паўтараю працэдуру 4-6 разоў.
- 9
Крок 9
9. На апошнім этапе заварочваю цеста ў плёнку і адстаўляю яго ў халадзільнік на 4 гадзіны, пасля чаго яно гатова да выкарыстання.