Французскі заварны крэм
Апісанне
Для ідэальнага смаку можна дадаць палочку ванілі замест ванільнага цукру — крэм атрымаецца больш араматным. Кукурузны крохмаль не трэба замяняць бульбовым, як і пшанічнай мукой — яны прыдадуць крэму шэраваты адценак. Сметанковае масла можна ўмяшаць у цёплы крэм і ахалодзіць усё разам, або пабіць масла міксерам і дадаць астылы крэм пры пабіванні — рабіце так, як вам зручна.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты. Молако можа быць любой жырнасці, нават расліннае: саевае, міндальнае, рysавае.
- 2
Крок 2
Высыпце цукор і соль у казан з антыпрыварным дном або кастрылю. Дадайце ванільны цукор ці экстракт і жоўткі курыных яек.
- 3
Крок 3
Збіце ўсё венчыкам працягам 3-4 хвілін, каб маса пабелела. Гэта можна зрабіць і міксерам, але не блендэрам.
- 4
Крок 4
Высакайце крухмаль у халоднае малако і тарыльна размяшайце, уляйце малако ў посуд з цукарнай масай. Яшчэ раз усё тарыльна размяшайце.
- 5
Крок 5
Пастаўце ёмістасць на піліту, уключыўшы сярэдні награванне. Давядзіце крэм практычна да кіпення і памяншыце награванне да памяркоўнага. Варыце 3-4 хвіліны, пастаянна перамешваючы, каб крэм не згуснуў кацяночкамі на дне ёмістасці. Пасля чаго выключыце награванне і ўмяшайце масла.
- 6
Крок 6
Накрыйце заварны крэм харчовай плёнкай упрывалік, каб на паверхні крэму не ўтварылася плёнка. Ахалодзьце прыкладна 30-40 хвілін у халадзільніку. Пры жаданні можна ахалодзіць прама ў ёмістасьці, у якой гатаваўся крэм, альбо ў місцы, піяле.
- 7
Крок 7
Выкладзіце астылы заварны крэм у кандытарскі пакет ці шпрыц і выціскайце на піражныя, торты, ў эклеры.
- 8
Крок 8
Можна проста падаць французскі заварны крэм у піяле да кавы, чая і г.д. Смачна есці!