Французскі паштэт
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Французскі паштэт можна гатаваць рознымі спосабамі. Чым ён адрозніваецца ад нашага традыцыйнага паштэта? Напэўна, вытанчанасцю падачы і некаторымі інгрэдыентамі, якія надаюць пікантнасць страве. У дадзеным рэцэпце я апісала прыгатаванне паштэта з курынай печані з гранатавым желэ. Вы можаце ўзяць любую іншую печань і замяніць гранат на іншы фрукт або ягада. Эксперыментуйце, і атрымаецца вытанчаная страва. Можна падаваць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Дастаём курыную печань. Нам трэба ачысціць яе ад плёнкі і злучных частак. І, вядома, каньяк. Вы можаце загадзя намарынаваць печань у каньячным растворы, а можаце выліць яго потым, падчас гатавання.
- 2
Крок 2
Займемся гароднінай. Бярэм лук-шалот і моркву. Да прыгоды: калі вы не знайшлі падобны лук, можаце выкарыстаць звычайны рэпчаты. Пажадана — вострых сортаў. Нарэзаем гародніну так, як вам больш падабаецца. Яна ўсё роўна потым перамелецца.
- 3
Крок 3
Нарэзаем сала на кавалачкі. Сала павінна быць сырым, не засаленым. Наліваем на скавароду аліўковае алей, выкладаем туды сала. Абсмажваем яго. Потым закідаем туды ж нарэзаныя гародніны, усё тушым.
- 4
Крок 4
У тушаныя агародніны кладзем нарэзаную печанку і ўліваем чарку коньяку. Накрываем сковару крышкай, цушым. А пакуль прыгатуем спецыі. Трэба расцярці гвоздыку, кмен і майоран. Я дадам яшчэ чорны перац гарошкам і марскую соль. Высыпаем усё ў сковару, дадаем кусок вяршковага масла. Цушым яшчэ 5 хвілін да поўнай гатоўнасці.
- 5
Крок 5
Перакладаем ужо крыху астыўшую печань з авоцамі ў глыбокую міску. Дастаём смятану ці густы натуральны йогурт, злучаем з нашай сумішчу. Берам ручны блендар і з яго дапамогай перамалоўваем усе інгрэдыенты да кансістэнцыі паштэту.
- 6
Крок 6
Цяпер — завершальны штрых для нашага французскага паштэта, галоўная фішка ўгошчання! Раздзельваем гранат. Разламаем яго на часткі, выбіраем зярняткі. Частку зёраў (ці ўсе — на вашу жаданне) кладзём у невялікую каструлю з невялікай колькасцю вады, разведанай жэляцінам, і праварваем з цукрам.
- 7
Крок 7
Бярэм посуд для паштэту. Выкладаем у яго паштэтную сумесь, выраўноўваем паверхню. Астываючае гранатавае желэ заліваем на паверхню паштэту. Желэ павінна быць не занадта горачым. Ставім атрыманую страву ў халадзільнік. Праз пару гадзін усё застыне. Можна падаваць на стол з тостамі! Прыемнага вам апетыту!